Amb flors de raig blau cel, la xicoira difon el seu encant rural al jardí durant el període de floració estival. Com a avantpassat de la xicoira, l'escarola i la radicchio, totes les parts de la planta tradicional del jardí de la cabana són comestibles. Hem reunit aquí consells per a l'ús culinari.
Quines parts de la xicoira són comestibles?
Totes les parts de la xicoira són comestibles: les fulles tendres són aptes per a amanides o plats de verdures, les flors poden servir com a decoració comestible o dolços confitats i les seves arrels torrades es poden preparar com a substitut aromàtic del cafè.
Així és com les fulles condimenten el menú
Si encara et f alta un ingredient fresc per a l'amanida cruixent a la primavera, la xicoira amb les seves fulles tendres hi és. Si el fullatge es torna una mica més fort durant el període de floració, podeu utilitzar-lo per preparar una verdura molt saludable que us oblideu dels tradicionals espinacs. Si remulles les fulles en aigua durant 2 hores abans, les substàncies amargues es redueixen i el gust és especialment suau.
Les flors són molt més que una simple festa per als ulls
Les flors d'una xicoira són realment matiners. A partir de les 5 del matí, les flors del cistell s'obren per mirar amb enyorança cap a l'est cap al sol naixent. Les flors de color blau clar romanen obertes fins poc abans del migdia. Per utilitzar les flors comestibles, es cullen a primera hora del matí. Com utilitzar la decoració floral a la cuina:
- Com a decoració comestible per a plats freds i càlids
- Confitat com a dolç per entre àpats
- Summers en xocolata líquida com un seductor praliné floral
No llenceu les tiges de les flors. Escalades breument amb aigua i després fregides a la massa, les tiges es transformen en una delicadesa natural.
Les arrels serveixen com a substitut aromàtic del cafè
Ja al segle XVIII, els agricultors enginyosos van descobrir per necessitat que les arrels d'una xicoira es podien utilitzar per produir una beguda calenta aromàtica com a substitut del molt car i rar cafè àrab. Fins avui, aquest substitut del cafè es coneix com Muckefuck o cafè del país.
Les arrels es pelen i es tallen. Torrats en una paella amb sucre i sense greix, els trossos es trituren els últims. Prepara la pols resultant com el cafè amb aigua bullint.
Consell
La xicoira no només és útil com a planta ornamental i vegetal. Gràcies als seus valuosos ingredients, el totterreny floral alleuja de manera natural diversos problemes de salut. Elaborat com un te, la xicoira estimula el metabolisme, neteja la sang, alleuja els mals de cap, la pressió estomacal i augmenta l'estat d'ànim.
