A més dels bolets comestibles recollits a la natura, els bolets de cultiu són cada cop més populars. Probablement el més conegut és el bolet cultivat, que es va esmentar per primera vegada a França cap a l'any 1650 i que ara es conrea en grans cultures d'arreu del món. La gamma de bolets conreats s'ha ampliat de manera espectacular en els últims anys, de manera que ara es poden cultivar unes 20 espècies diferents.
Com pots cultivar bolets comestibles tu mateix?
Per tal que els bolets comestibles es puguin cultivar amb èxit, necessiten un substrat adequat. Es poden conrear espècies de bolets populars i fàcils de cultivar com els bolets de cultiu, els bolets d'ostra o el xiitake sobre palla o diferents tipus de fusta com el roure o el faig vermell. Els cultius preparats o les postes de bolets faciliten el cultiu.
Els antics romans ja conreaven bolets
Els antics romans i grecs ja van provar el cultiu de bolets. Un mètode senzill sovint portava a l'objectiu: els cossos fructífers de fongs madurs es col·locaven sobre superfícies tallades netes d'un tipus de fusta adequat per esporular i després es deixaven a la seva pròpia voluntat. Els primers cultius comercials de bolets van sorgir a França a principis del segle XX. Avui és difícil d'imaginar el menú sense aquest bolet. També fa uns 100 anys que es crien específicament els bolets i els bolets d'ostra. Els centres de jardineria i les botigues de llavors ofereixen ara diversos tipus de bolets en cultius ja preparats o postes de bolets.
Quins bolets es poden cultivar avui?
No obstant això, només es poden conrear espècies de bolets anomenades saprobió. Es tracta d'espècies que s'alimenten de substàncies en descomposició, per exemple fusta podrida. No obstant això, fins ara s'ha intentat en va el cultiu de bolets comestibles especialment populars com els cèrcols, els rovellons i les múrgoles. Aquestes espècies només poden viure en comunitats properes amb determinades plantes (micorizes) i produir cossos fructífers. Actualment es poden cultivar principalment els següents bolets:
| Tipus de bolet | Nom llatí | Cultures disponibles | Sustrat adequat/tipus de fusta |
|---|---|---|---|
| bolet de cultiu | Agaricus bisporus | Cultura preparada / caixa de cria | Palla |
| Shii Take | Lentinula edodes | Cultiu acabat, posta de gra, taps d'inoculació | Alzina, faig europeu, carpe, bedoll, vern, cirerer |
| Bolet ostra | Pleurotus ostreatus | Cultiu acabat, posta de gra, taps d'inoculació | Fage comú, bedoll, freixe, vern, àlber, salze, arbres fruiters |
| Bolet llima | Pleurotus cornucopiae | Cultiu acabat, posta de gra, taps d'inoculació | Fage comú, freixe, vern, àlber, salze, auró |
| Bolet d'herbes | Pleurotus eryngii | Cultiu preparat i posta de gra | Palla |
| Gorra marró | Stropharia rugosoannulata | Cultiu preparat i posta de gra | Palla |
| Mu-Err (orella de Judes) | Auricularia auricula-judae | Cultiu preparat i posta de gra | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Cultiu acabat, posta de gra, taps d'inoculació | Alzina, faig vermell, noguera, pomer |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Cultiu preparat i posta de gra | Palla |
Crea els teus propis cultius de bolets
Les postes de bolets són d'aproximadament un litre, aproximadament 500 grams d'unitats de medi de cultiu estèril (generalment de palla) que estan completament cobertes de miceli fúngic blanc. També s'ofereixen tacs d'inoculació de fusta, que també estan coberts amb el miceli respectiu. Com que aquestes cries de bolets són atacades ràpidament pel floridura quan fa calor, s'han d'estendre el més ràpidament possible i no emmagatzemar-les.
Consell
Els conjunts de cultiu preparats, en els quals s'inclou el substrat, permeten una collita especialment ràpida.
