L'agàric de mosca, el rovelló i els bolets porcini són coneguts per gairebé tothom. Però on s'amaguen exactament i com pots assegurar-te que no agafes accidentalment un bolet verinós?
Com recollir els bolets comestibles de manera correcta i segura?
El coneixement exacte és essencial a l'hora de recollir bolets comestibles. Utilitzeu una llista de verificació per fer la identificació, comproveu el lloc de creixement, la forma, la superfície i la part inferior del barret, així com la carn i l'olor. Recolliu només per al vostre propi ús i si no esteu segur, consulteu un assessor de bolets.
Normes bàsiques per a la recollida
La recollida correcta és molt important perquè els errors poden ser molt perjudicials per al bosc i la població de bolets. Per aquest motiu, s'apliquen les següents regles bàsiques a la caminada dels bolets:
- Bolets petits, vells i desconeguts queden en peu.
- Ni els bolets verinosos clars no s'han de destruir.
- Són una part important del metabolisme del bosc.
- En general, només hauríeu de recollir per al vostre propi ús.
- Són necessaris exemplars sencers per a la identificació exacta.
- És per això que no talleu els bolets a la base, sinó que gireu-los amb cura.
- Tanqueu l'obertura resultant amb les mans.
- Això evita que el miceli s'assequi.
- Porteu només un o dos exemplars desconeguts o dubtosos.
- Mantingueu aquestes còpies separades de les altres còpies.
També heu de recordar que els bolets duren poc i, per tant, s'han de processar el mateix dia si és possible.
Equip
El millor és fer servir una cistella que no sigui massa alta a l'hora de recollir bolets. Per exemple, una cistella de vímet teixit és ideal, però també són molt adequades les cistelles de xips, que sovint obtens gratis quan compres maduixes. Les bosses, bosses o xarxes de plàstic, en canvi, no són adequades, ja que els bolets es pressionen massa fort i, per tant, es tornen mols. També heu de portar un ganivet (preferiblement un ganivet de bolets amb un petit raspall a l'extrem del mànec) amb vos altres. Ho necessiteu per tallar i per a la neteja prèvia de residus forestals i cucs.
Identificar els bolets amb seguretat
Moltes espècies de bolets semblen molt semblants i les seves característiques que figuren als llibres de bolets semblen bastant confuses per als col·leccionistes sense experiència. La llista de verificació us facilitarà la identificació, i també haureu de recordar les característiques identificatives típiques dels deu bolets comestibles més comuns i els dels seus homòlegs. Si no esteu segur d'identificar un bolet, no el mengeu. En cas de dubte, mostreu sempre la vostra troballa a un consultor de bolets certificat.
Llista de comprovació
- On creix el bolet, quins arbres hi ha als voltants?
- El bolet creix sol, en grups o en grups?
- El bolet té tija i tapa o una forma completament diferent?
- El bolet té tubs, làmines o crestes a la part inferior del barret?
- De quin color són aquests?
- La tija té un anell?
- La tija té una xarxa i, si és així, de quin color és?
- La carn canvia de color quan es toca o es talla?
- A quina olor fa el bolet?
Com que molts bolets són verinosos crus, no hauríeu de provar-los mai per identificar-los. Excepció: voleu distingir el bolet comestible del bolet no comestible.
Identificació de bolets verinosos
Hi ha molts bolets verinosos mortals que semblen bastant discrets. Aquests inclouen, per exemple, el musell verinós, que s'assembla molt a l'esponja de pal. Els caps aspres i el bolet verd de la gorra de la mort també són durs: sovint els símptomes només apareixen dies o fins i tot setmanes després d'un àpat. Aleshores, el tractament d'estalvi ja no és possible. Altres espècies, com el boletus de Satanàs, solen causar immediatament problemes digestius greus amb dolor abdominal i diarrea.
Consell
Aquestes característiques no indiquen la comestibilitat d'un tipus de bolet: Fins i tot els bolets verinosos canvien de color/no canvien de color, els mengen els cargols o tenen un gust suau quan són crus en una prova de gust.
