La lila comuna (Syringa vulgaris) es conrea als jardins d'Europa central durant centenars d'anys. L'arbust intensament fragant es podia trobar tant als jardins de les granges com dels monestirs, i s'utilitzava en medicina natural a l'edat mitjana. Avui, però, la planta es considera una mica verinosa, encara que les receptes de flors de lila i baies de lila semblen parlar un idioma diferent.
El lila és comestible?
La lila comuna (Syringa vulgaris) es considera lleugerament verinosa perquè totes les parts de la planta, especialment l'escorça, les fulles i les baies, contenen la siringina glicòsid. Hi ha risc de confusió amb el saüc negre comestible (Sambucus nigra), les flors i baies de la qual s'utilitzen en receptes.
Atenció, verinós
Totes les parts de la planta lila, però especialment l'escorça, les fulles i les baies, contenen la siringina glicòsid, que només es troba en la veritable lila (llatí Syringa). La substància es considera una mica verinosa, cosa que hauríeu de notar quan proveu una flor: encara que fa una olor seductora dolça, té un gust molt amarg. Com passa sovint a la natura, aquest gust és una indicació de la tolerància d'una planta a l'organisme humà o animal. A causa de les baixes quantitats tòxiques, caldria consumir moltes parts de plantes verinoses per patir símptomes d'intoxicació com ara rampes, vòmits o diarrea. No obstant això, no és aconsellable consumir-lo perquè les persones sensibles, els nens i sobretot les mascotes petites reaccionen molt ràpidament.
" lila" comestible: aneu amb compte, risc de confusió
Però si les liles són tòxiques, per què hi ha tantes receptes que fan servir principalment flors i baies? La solució al trencaclosques és molt senzilla: en algunes regions d'Alemanya (especialment al nord d'Alemanya!) no només es coneix com a tal el lila real, sinó també el saüc negre (Sambucus nigra). Com a resultat, són les seves flors i baies les que es transformen en xarop i suc, i s'ha demostrat que realment pot ajudar contra la febre, a diferència del lila real. Així que no us deixeu enganyar i preferiu utilitzar les flors i els fruits del saüc per a tes, infusions i per fer suc.
Xrop de flors de lila
Aquest xarop de "flor de lila" té un gust particularment deliciós en infusions d'herbes, en aigua amb gas o en vi escumós:
Ingredients
- 15 a 20 umbel·les de flor de saüc
- dos quilos de sucre
- dos litres d'aigua
- el suc d'una llimona espremuta
- 50 grams d'àcid cítric
Com fer-ho
- Primer sacseja les umbel·les de flors sobre un drap de cuina per eliminar la brutícia i els petits insectes.
- Si cal, també pots fer girar breument les flors en aigua estancada.
- Escorreu-los i traieu-ne les tiges de les flors.
- Bulliu el sucre amb l'aigua fins que es dissolgui.
- Aboqueu les flors, el suc de llimona i l'àcid cítric en un bol.
- Aboqueu la solució de sucre calenta sobre la barreja.
- Deixeu-ho refredar i col·loqueu el bol cobert en un lloc fosc i fresc durant tres o quatre dies.
- Cola l'almívar a través d'un colador o drap fi i torna a bullir.
- Botella el xarop acabat.
Consell
La buddleia (Buddleja), que no està relacionada amb el lila real, també es considera lleugerament verinosa.
