Tothom pot dir a primera vista que els espàrrecs verds són un tipus de verdura diferent que els espàrrecs blancs. Però quines diferències hi ha darrere dels diferents colors? Pots tastar la diferència? I quina de les dues varietats és, finalment, més recomanable? Moltes preguntes que potser us heu fet durant molt de temps. Aquí vénen les respostes.
Quina diferència hi ha entre els espàrrecs verds i els blancs?
La principal diferència entre els espàrrecs verds i els blancs està en el cultiu: els espàrrecs verds creixen sobre el sòl i mitjançant la fotosíntesi forma la clorofil·la, que li dóna el seu color. Els espàrrecs blancs creixen sota terra i s'amunteguen, evitant que arribi a la llum del sol i quedi pàl·lid. Els espàrrecs verds conté més vitamines i tenen una aroma més forta que els espàrrecs blancs.
Diferències
- Conreu, creixement i collita
- Valor per a la salut i ingredients
- Taste
- Distribució i popularitat
Conreu, creixement i collita
Probablement la diferència més gran entre els espàrrecs verds i els blancs és la forma en què es cultiven. Els jardiners aficionats prefereixen triar la versió verda per als seus propis llits perquè és molt més fàcil de mantenir. Els espàrrecs blancs creixen sota terra i s'han d'amuntegar. Si la punta penetra a la terra, es cull immediatament. Podeu deixar créixer el seu parent verd amb seguretat tan bon punt tregui el cap del terra. El colliu quan les tiges són prou llargues i fortes.
Valor per a la salut i ingredients
En el sentit real, els espàrrecs verds són espàrrecs blanquejats. El color diferent resulta de la llum del sol, que l'espàrrec blanc no rep. Proveu-ho i no amunteu els vostres espàrrecs blancs. A la superfície de la terra també es tornarà verd. Quan comença la fotosíntesi, es forma el pigment clorofil·la, que li dóna el seu color verd brillant. Al mateix temps, els espàrrecs verds produeixen d'aquesta manera ingredients més saludables. La varietat té
- més provitamina A
- més vitamina C
- més àcid fòlic
- tres vegades més vitamina B
Taste
L'espàrrec blanc és ideal per a amanides suaus. Tanmateix, els espàrrecs verds es caracteritzen pel seu gust més intens i fort.
Distribució i popularitat
Quin tipus d'espàrrecs prefereixes és, per descomptat, pura qüestió de gust. No obstant això, segons les enquestes, la varietat blanca es troba a la part superior de l'escala de popularitat a Alemanya. La proporció de persones que prefereixen els espàrrecs verds és fins i tot inferior al 10%. No obstant això, els gurmets en particular aprecien l'aroma més forta. És diferent als EUA. Els nord-americans prefereixen els espàrrecs verds. Els espàrrecs blancs són coneguts almenys per la gent d'allà. A França, però, s'aprecia la tercera forma: aquí, els espàrrecs morats acaben especialment sovint al plat.
