La col vermella és una verdura rica en vitamines. Es pot utilitzar de moltes maneres a la cuina i no necessàriament s'ha de servir com a guarnició amb l'oca. La col vermella és fàcil de conservar, així que sempre podeu tenir uns quants pots a mà.
Com puc fer la meva pròpia col vermella?
Per conservar amb èxit la col vermella, necessiteu caps sòlids de col vermella, pomes, cebes, mantega de porc, vi negre, aigua, vinagre, sucre, sal, fulles de llorer, clau i llavors de pebre de Jamaica. La col vermella preparada es cuina amb els ingredients i es posa en pots esterilitzats abans de bullir a 90 graus durant 30 minuts.
Despertar la col vermella
Quan processeu la col vermella, heu de portar definitivament guants de goma o d'un sol ús i un davantal de cuina. El colorant blau de les verdures és difícil d'eliminar de la pell i la roba.
Quan compreu, trieu caps ben tancats i ferms
Per a 1 kg de verdures, afegiu-hi una o dues pomes, 1 ceba, 1 cullerada de mantega de porc, 1/4 l de vi negre, 1/4 l d'aigua, una mica de vinagre, sucre, sal, llorer, clau i llavors de pebre de Jamaica. Tanmateix, les espècies fortes no s'han de posar al pot, ja que amaniran la col vermella amb força durant l'emmagatzematge.
- Traieu la primera capa de fulles de la col.
- Quart el cap i traieu-ne la tija blanca.
- Talleu els quarts a tires fines amb un ganivet afilat o utilitzeu una talladora.
- Renteu la col amb aigua freda.
- Pelar i tallar les pomes i les cebes.
- Escalfar el greix en una olla gran.
- Afegiu les cebes, després la col, les pomes i les espècies.
- Coeu la col, afegint-hi els líquids, fins que estigui tendre. Salpebreu bé la col vermella. Assegureu-vos que hi hagi prou líquid a la col, ja que és necessari a l'hora de cuinar.
- Durant el temps de cocció, esterilitzar els pots amb aigua bullint o al forn a 100 graus durant 10 minuts.
- Tan aviat com la col vermella estigui cuita, afegiu-la ben calenta als pots. L'herba ha d'estar coberta de líquid.
- Tanqueu els pots i cuini a uns 90 graus durant mitja hora.
Feu servir un bullidor automàtic d'envasos/alarma o el vostre forn.
Aboqueu prou aigua a la tetera perquè hi hagi la meitat dels gots. Al forn, utilitzeu la safata de degoteig i aboqueu-hi uns 2 cm d'aigua. Un cop finalitzat el temps de cocció, els gots romanen al forn/ollador apagat i després es refreden completament sota un drap a la taula.
