Què fer amb totes les delicioses baies que maduren durant els mesos d'estiu? Sobretot en anys amb una bona collita, l'espai al congelador es limita ràpidament. El nostre consell: simplement bulliu la fruita.
Com conservar les baies?
Conservar les baies és fàcil: rentar les baies i posar-les en pots esterilitzats, tapar-les amb aigua calenta amb sucre, tancar els pots i conservar-los al bany maria o al forn. Això significa que les baies duren més i es conserva el gust.
Les ulleres adequades
Podeu utilitzar diferents pots per conservar:
- Fasts Weck: tenen un anell de goma sobre el qual es col·loca una tapa. Només es tanquen amb un suport metàl·lic durant el procés de cocció.
- Fasts de pinça: Amb aquests, la tapa es connecta al pot mitjançant un marc de filferro. Aquí també, un anell de goma garanteix un segellat hermètic.
- Fasts giratoris: Es tanquen amb una tapa de rosca. No són excel·lents per conservar baies tret que vulgueu fer melmelada de baies.
Conservar les baies
Pagueu una bona higiene a l'hora de conservar perquè els gèrmens no entrin accidentalment al pot. Per tant, esterilitzar tots els utensilis col·locant els pots, les anelles de goma i les tapes en una olla amb aigua bullint durant almenys cinc minuts. Alternativament, podeu esterilitzar els gots al forn a 120 graus durant uns 10 minuts.
- Renteu bé les baies i trieu qualsevol fruita malmesa.
- Pesar la fruita perquè les quantitats de la teva recepta no quedin falsificades.
- Poseu les baies al got net.
- Tanqueu i col·loqueu-lo en una olla gran plena d'aigua a dos terços.
- Porteu-ho tot a ebullició.
- Un cop transcorregut el temps especificat a la recepta, deixeu els pots a l'aigua calenta almenys deu minuts més.
- Retirar i deixar refredar. Això crea un buit.
Recepta: baies en conserva
Ingredients:
- 1 quilo de qualsevol fruita
- 1 litre d'aigua
- 300 – 400 g de sucre
Preparació
- Prepara gots i fruites.
- Ompliu pots estèrils amb les baies, deixant uns tres centímetres d'espai a la vora superior del pot.
- Posar sucre i aigua en una olla i escalfar tot remenant. L'almívar ha de bullir una vegada.
- Aboqueu l'aigua amb sucre encara calenta sobre la fruita. Aquests han d'estar completament coberts.
- Netegeu les vores i tanqueu immediatament amb les tapes.
- Colocar en una reixeta a l'olla de conserva o una olla gran.
- Ompliu aigua de manera que aproximadament dos terços dels gots estiguin al bany maria.
- Cuinar a 80 graus durant uns 30 minuts.
- Deixa que els gots es refredin lentament.
Consell
Si no disposeu d'una olla adequada per a la conservació, també podeu conservar les baies al forn. Prepareu la fruita, ompliu-la en gots i aboqueu-hi aigua amb sucre. Col·loqueu en una safata de forn on hi hàgiu afegit almenys 2 centímetres d'aigua i deixeu-ho coure durant 30 minuts a 150 graus.
