Les opinions difereixen quan es tracta de rentar patates. Primer s'han de pelar i després netejar-los o viceversa? En molts casos, els tubercles del vostre propi hort o de cultiu orgànic estan bastant bruts, ja que el sòl restant té un efecte positiu en la seva vida d'emmagatzematge.
Com s'han de rentar les patates correctament?
Quan es renten les patates, primer s'han de remullar amb aigua freda, després raspallar-les bé amb un raspall de verdures, eliminar els gèrmens i les taques verdes i després pelar-les o bullir. No renteu abans d'emmagatzemar per evitar un deteriorament ràpid.
Abans de gaudir-ne, l'has de rentar
Les patates del supermercat es solen netejar prèviament. Només podeu eliminar la contaminació després de pelar. Tanmateix, si la pela és molt terrosa, hauríeu de rentar els tubercles abans de continuar processant-los:
- Posar aigua freda a la pica i afegir les patates.
- Remull durant una estona per afluixar la brutícia.
- Raspalleu bé les patates amb un raspall especial per a verdures. Heu d'abstenir-vos d'utilitzar el raspall per rentar plats, ja que els residus de detergent es podrien transferir als tubercles.
- Una esponja rentavaixelles amb un costat de fregar és adequada per a tres bessons petits.
- Escorre l'aigua i torna a omplir la conca amb aigua freda.
- Torneu a netejar les patates amb cura.
- Traieu els gèrmens i traieu els ulls.
- Les taques verdes de les patates que contenen glicoalcaloides tòxics es veuen millor sota l'aigua. Retalla-los generosament.
En cap cas hauríeu de rentar les patates abans d'emmagatzemar-les, ja que això faria que es facin malbé molt més ràpidament.
Pelar les patates
Depenent de la recepta, ara pots treure la pell de les patates crues amb un pelador o bullir-les primer i després pelar-les:
- Apunta la pell al voltant amb un ganivet afilat.
- Bullir les patates fins que estiguin cuites. No deixis que es tornen massa toves o es desfaciran.
- Refredar ràpidament amb gel.
- La closca ara es pot treure fàcilment amb els dits i gairebé d'una vegada.
Consell
Les patates noves encara tenen una pell molt fina i fina. Un raspallat a fons elimina la major part d'això, de manera que ja no haureu de pelar les patates.
