El bolet de bedoll jove (boletus de bedoll) és un bolet comestible molt estès per tot Europa. Ho fa relativament fàcil per als col·leccionistes perquè sempre prospera sota els bedolls. Pel que fa al gust, no s'acosta a altres bolets comestibles com els bolets porcini i, per tant, s'utilitza més com a bolets barrejats a les paelles de bolets.
Com assecar correctament els bolets de bedoll?
Per assecar els bolets de bedoll, netejar bé els bolets joves de bedoll, tallar-los a rodanxes i assecar-los al deshidratador o al forn a 50 graus durant 2-3 hores. A continuació, podeu emmagatzemar els bolets secs en un recipient hermètic durant diversos mesos.
Quin gust té el bolet de bedoll?
- Els bolets joves tenen una carn agradablement ferma. Té un gust lleugerament agre.
- Els bolets més vells, en canvi, només són aptes per al consum en una mesura limitada, ja que la carn es torna esponjosa i aquosa.
- Les tiges d'aquests exemplars tenen un gust desagradablement dur i llenyós i no s'han d'utilitzar.
Assecar bolets de bedoll
Podeu conservar els bolets recollits assecant-los. Això vol dir que duren molts mesos. Procediu de la següent manera:
- Feu servir només bolets de bedoll perfectes i joves.
- Netegeu-los bé amb un raspall o paper de cuina i talleu-los a rodanxes fines.
- Si tens un deshidratador, posa els bolets a les reixetes perquè no es toquin. A continuació, coure al forn durant dues o tres hores a 50 graus.
- Coma alternativa, podeu assecar els bolets de bedoll al forn. Col·loqueu-los sobre una reixeta folrada amb paper de forn i assequeu els boletus de bedoll a 50 graus durant unes tres hores.
Els bolets de bedoll es poden assecar molt bé a l'aire. Enfileu les rodanxes de bolets de bedoll a una corda i pengeu-les perquè els bolets agafin aire per tots els costats. Un lloc ombrívol a l'exterior al qual no arriba el sol és ideal per a això. Això també funciona en un lloc fosc i airejat de la casa.
Quant de temps duren els bolets de bedoll secs?
Un cop estiguin completament secs, hauríeu d'envasar els bolets de bedoll en un recipient ben tancat. D'aquesta manera duraran uns quants mesos.
Coloqueu els bolets de bedoll en aigua tèbia durant aproximadament mitja hora abans de processar-los. Els bolets secs tenen un gust molt saborós si els poseu en remull amb vi negre abans de cuinar-los.
Consell
Si vols estar absolutament segur que no hi ha ous d'insectes als bolets secs, pots posar-los en un recipient hermètic al congelador durant almenys 24 hores després de l'assecat.
