Molta gent només coneix la kale com a cuina casolana abundant i pesada. Segons la zona, arriba a taula amb Pinkel, embotit cuit o Mettenden. No obstant això, els cols poden fer molt més perquè té un gust agradablement picant i s'acompanya de nombrosos plats, inclosos els vegetarians. Ens agradaria temptar-vos a servir el verd polivalent d'una forma nova.
Quines receptes de kale es recomana?
La col rizada es pot preparar de moltes maneres, per exemple com a col rizada amb patates i tofu fumat, un plat abundant i baix en calories, o com a amanida de col rizada amb feta, rica en vitamina C i saborosa amb pa integral.
Kale amb patates i tofu fumat
Les verdures d'hivern d'aquesta recepta són abundants però relativament baixes en calories.
Ingredients per a 4 porcions:
- 500 g de kale
- 500 g de patates
- 250 g de tofu fumat
- 1 ceba vegetal
- 2 grans d'all
- 250 ml de brou de verdures
- 200 ml de crema de civada
- 5 cullerades de salsa de soja
- 3- 4 cullerades d'oli
- Sal, pebre, nou moscada al gust
Preparació
- Pelar les patates, tallar-les a daus i coure-les en aigua fins que encara tinguin una bona mossegada.
- Renteu la kale i talleu les tiges gruixudes. Talleu les verdures a trossos d'una mossegada.
- Pelar i tallar la ceba.
- Pelar els alls.
- Talla el tofu fumat a daus.
- Escalfar l'oli a la paella i fregir el tofu. Amaniu amb la salsa de soja.
- Retirar i reservar. Afegiu una mica d'oli a la paella, sofregiu les cebes, premeu els alls per la premsa i afegiu-hi a les cebes.
- Afegiu la kale a poc a poc i deixeu-ho marcir.
- Aboqueu el brou de verdures i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
- Afegiu daus de patata i tofu fumat a la col rizada i deixeu-ho coure uns minuts. Afegiu nata de verdures i condimenteu-ho amb sal, pebre i nou moscada.
Amanida de col rizada amb feta
La col rizada es considera un superaliment modern perquè està ple de vitamines i minerals. Com a amanida, té un bon gust amb pa integral picant i cobreix les necessitats diàries de vitamina C.
Ingredients:
- 400 g de col rizada jove i neta
- 150 g de poma
- 150 g de feta
- 1 Taronja
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre balsàmic blanc
- 3 culleradetes de mel líquida
- Llavors de carbassa com a cobertura
Preparació
- Renteu bé la col rizada, talleu la nervadura central i talleu-la a trossos petits.
- Blanqueu en una olla amb aigua durant dos minuts.
- Escórrer i deixar escórrer en un colador.
- Renteu les pomes i talleu-les a trossos petits.
- Traieu les llavors de magrana de la closca.
- La feta a daus aproximadament.
- Premeu la taronja i aboqueu el suc en un recipient alt.
- Afegiu mel, vinagre, oli, sal i pebre i barregeu-ho tot breument amb la batedora de mà.
- Barreja la kale, els trossos de poma, les llavors de magrana i el feta en un bol gran.
- Abocament i espolvoreu-hi les llavors de carbassa per sobre.
Consell
Quan compreu col rizada, heu d'assegurar-vos que les fulles no tinguin puntes grogues o ja estiguin marcides. Deixeu-lo embolicat amb un drap de cuina humit al calaix de verdures de la nevera fins que estigui llest per menjar.
