Blaukraut és un acompanyament típic de nombrosos plats a l'hivern. Tanmateix, un cap sencer sol ser massa gran per consumir-lo immediatament. Com que la col vermella casolana té un gust incomparablement deliciós, val la pena preparar i cuinar les verdures amb antelació.
Com puc cuinar la col vermella per guardar-la?
Per cuinar la col vermella, necessites 4 kg de col vermella netejada, sucre, sal, suc de grosella negra, vinagre de fruita, aigua i suc de poma. Barrejar les verdures amb sal, deixar-les reposar, coure-les amb els ingredients més tard. Aboqueu les verdures en pots esterilitzats i cuini a 100 graus durant 30 minuts.
Ingredients per a 12 gots
- 4 kg de col vermella, pesada neta
- 200 g de sucre
- 100 g de sal
- 1 l suc de grosella negra
- 500 ml de vinagre de fruita
- 500 ml d'aigua
- 500 ml de suc de poma
També necessitareu 12 pots de conserva amb una capacitat de 500 ml. Els envasos amb tapa de vidre, anell de goma i clip metàl·lic són molt adequats. Alternativament, podeu utilitzar ulleres giratòries o ulleres amb suports metàl·lics.
Preparació
- Tallar les cols a quarts, treure les fulles exteriors i tallar la tija generosament.
- Aplanar en tires fines.
- Barrejar l'herba amb la sal en un bol gran i amassar enèrgicament. Ha de sortir tant líquid que la col vermella suri en el seu propi suc.
- Tanqueu bé amb paper film i deixeu-ho reposar en un lloc fosc durant almenys 12 hores.
- L'endemà, barregeu tots els ingredients i poseu-los en dos pots.
- Portar a ebullició una vegada i coure a foc lent durant 40 minuts més.
- Mentrestant, esterilitzar els pots durant 10 minuts i deixar-los refredar sobre una tovallola neta.
- Aboqueu uns 450 g de col vermella a cada pot amb el mínim de líquid possible. Es recomana un embut especial per a això.
- Finalment, repartiu el líquid de cocció entre els gots. Hi ha d'haver almenys 2 centímetres d'espai a la part superior.
Cuinar la col vermella
- Torneu a netejar la vora del vidre amb un drap net. Col·loqueu l'anell de goma i la tapa i tanqueu-lo amb el clip.
- Colocar en una reixeta de l'olla. Afegiu aigua perquè dos terços dels gots estiguin al líquid.
- Remull a 100 graus durant uns trenta minuts.
- Traieu els gots de l'olla i deixeu-los refredar.
- Si heu utilitzat pots amb pinces, només s'han de treure després que s'hagin refredat completament.
Conservar col vermella en pots girar
- Com a alternativa, podeu posar la col vermella precuinada calenta en pots esterilitzats amb tapa de rosca.
- Premeu el got amb el dors d'una cullera; no hi hauria d'haver més espais d'aire.
- Ompliu amb líquid de cocció bullent.
- Tanqueu els pots i capgireu-los durant deu minuts.
- Donar la volta i deixar refredar. Ara la tapa hauria d'estar lleugerament corbada cap a dins.
Consell
També pots congelar la col vermella cuita. Deixeu-ho refredar completament, aboqueu les verdures en bosses de congelador en porcions i tanqueu-les.
