Les peres es poden conservar de diverses maneres. A més de conservar, assecar la fruita ha demostrat ser útil. En el text següent trobareu receptes fàcils de seguir i saboroses.
Com conservar les peres?
Les peres es poden conservar bullint-les en pots o assecant-les. Quan es conserva, es prepara una compota de pera omplint trossos de pera, aigua amb sucre i espècies en pots esterilitzats i escalfant-los. Quan es deshidraten, les rodanxes de pera s'assequen a baixa temperatura.
Com conservar les peres
Com que les varietats de pera suau es descomponen ràpidament quan es conserven, es recomana conservar només les varietats madures amb carn ferma.
A més de les fruites, necessitareu pots amb anell de goma i pinça o pots amb rosca que no siguin massa petits per conservar. Alternativament, són adequades les ulleres amb tancament de clip. Tots els envasos s'han d'esterilitzar acuradament abans d'afegir la fruita.
Recepta de compota de peres
Ingredients:
- 1 kg de peres
- 450 ml d'aigua
- 100 g de sucre
- 1 – 2 branques de canyella
- 3 claus
- 1 sobre de sucre de vainilla
- Suc d'1 llimona
- 3 gots amb 500 ml de contingut
Preparació
- Renteu les peres, peleu-les, talleu-les a quarts i talleu-ne el cor.
- Bulliu l'aigua amb el suc de llimona, el sucre i les espècies fins que el sucre s'hagi dissolt.
- Poseu els trossos de pera als gots. Deixeu almenys dos centímetres d'espai per sobre.
- Aboqueu-hi la barreja d'aigua i sucre. Les bombetes han d'estar completament cobertes.
- Coloqueu els pots a l'olla de conserva; no s'han de tocar entre ells.
- Ompliu aigua a l'olla de manera que tres quartes parts dels recipients estiguin al líquid.
- Remull a 80 graus durant 25 – 30 minuts.
Alternativament, pots endur les peres al forn. Per fer-ho, poseu els pots en una paella plena d'aigua i deixeu coure la fruita a 180 graus durant uns 30 minuts.
Assecar les peres
La fruita ja es conservava per assecat a l'edat mitjana. Malauradament, les peres sovint es tornen molt fosques quan s'assequen, cosa que no sembla tan bona. La raó d'això és el procés d'oxidació, que la indústria evita amb sofre.
A casa, simplement poseu els trossos de fruita a assecar en un bol amb un litre d'aigua durant 5 minuts, als quals hi afegiu 4 culleradetes d'àcid ascòrbic en pols o mig litre de suc de llimona.
Ingredients
- Peres madures, però gens blanques.
- Un deshidratador. Alternativament, podeu assecar la fruita al forn. També hi ha insercions deshidratants pràctiques per a moltes fregidores d'aire calent.
Preparació
- Renteu bé les peres però no les peleu.
- Tallar els fruits i tallar el nucli.
- Plan a rodanxes.
- Coloqueu els quarts de pera un al costat de l' altre a la reixeta i assequeu-los a 55 graus durant unes 15 hores.
- Les peres estan llestes per assecar-se quan ja no sentiu cap humitat a la part gruixuda. Aleshores, la superfície se sent rugosa i força dura.
Consell
També pots congelar peres. Tanmateix, això fa que els fruits siguin molt suaus. Tanmateix, quan es descongelen, es poden processar fàcilment en melmelada o compota.
