Les olives fresques rarament estan disponibles a Alemanya. O tens sort i tens uns quants arbres propis o pots preguntar a la teva botiga de queviures turca o italiana local. No obstant això, no s'ha de menjar mai olives fresques crues, però sempre adobar-les.
Com pots conservar les olives tu mateix?
Per conservar les olives, primer salmuar-les per amargar-les. A continuació, ompliu un pot amb olives, espècies i verdures. Aboqueu oli d'oliva perquè tots els ingredients quedin completament coberts. Emmagatzemats en un lloc fresc i fosc, les olives duraran aproximadament un any.
Olives amargues
Les olives fresques de l'arbre tenen un gust terriblement amarg: és difícil de creure que a partir d'aquests fruits no comestibles es pugui crear una delicadesa tan saludable. Per poder gaudir de les olives, primer cal eliminar-ne les substàncies amargues. Tradicionalment això es fa remullant les olives en salmorra. Les olives verdes, és a dir, verds, només es poden amargar amb aigua, però l'aigua pura no és suficient per a les negres.
Com salmorar les olives
- Talla les olives fresques transversalment a cada extrem.
- També els pots punxar per tres costats amb una forquilla.
- Prendre 500 grams de sal per litre d'aigua.
- Remull les olives en aquesta salmorra durant 24 hores.
- Canvia la salmorra.
- Regar les olives durant almenys una setmana.
- Canvia la salmorra diàriament.
Si les olives tenen un gust massa salat després d'aquest procediment, poseu-les en remull en aigua clara durant uns quants dies, canviant-ho cada dia.
L'oli d'oliva conserva perfectament
Ara pots conservar les olives desamargues. La millor manera de fer-ho és agafar un pot d'un sol ús amb tapa hermètica i col·locar alternativament olives, espècies diverses com ara llorer, orenga, romaní, farigola, etc. pebrots, rodanxes de pastanaga, cebes platejades, petites Flors de coliflor No hi ha límits a la vostra imaginació. També podeu afegir una mica de bon vinagre (per exemple, vinagre de vi negre). L'únic important és que aboqueu oli d'oliva per sobre de tot. Tots els ingredients han d'estar completament coberts. Conservades d'aquesta manera, les olives conservades a casa duraran aproximadament un any, sempre que es mantinguin fresques i fosques.
Consells i trucs
Feu servir ampolles d'aigua de plàstic buides quan regueu. Ompliu-les d'olives i finalment fins a la vora amb salmorra. L'obertura de les ampolles et facilita el canvi d'aigua. Per arribar a les olives, només cal tallar l'ampolla oberta.
