Els dàtils són un aperitiu saludable pel seu alt contingut en fibra i els seus valuosos ingredients. Podeu obtenir les fruites fresques de setembre a gener. Malauradament, el tracte és bastant delicat i es fa malbé ràpidament. Els dàtils secs, però, es poden menjar durant almenys un any. Podeu esbrinar com podeu conservar el “pa del desert” a casa al següent article.
Com pots assecar els dàtils i quant duren?
Per assecar els dàtils, pots assecar-los al sol o al forn a una temperatura de 50-55 graus durant unes 26 hores. Els dàtils secs tenen una vida útil d'almenys un any i s'han d'emmagatzemar en una caixa permeable a l'aire.
Fer dàtils secs
L'assecat redueix el contingut d'aigua dels fruits, que tenen la mida d'una pruna, a un vint per cent.
Assecar els dàtils al sol
Després de recollir els dàtils madurs, tradicionalment es col·loquen a terra als països productors i s'assequen al sol. Això funciona, sempre que el temps sigui agradable i càlid, fins i tot a les nostres latituds:
- Renteu els dàtils breument amb aigua corrent.
- Colocar en una reixeta de pastissos al sol.
- Els fruits s'assequen quan tenen la pell apagada i lleugerament arrugada i alhora tenen una polpa suau i cremosa.
Assecar els dàtils al forn o al deshidratador
Si decideixes aquesta opció, definitivament hauries de parar atenció a la temperatura adequada. Si assequeu la fruita massa calenta, la pell exterior es solidificarà abans que la humitat interna s'evapori.
- Els dàtils frescos i impecables es renten amb cura.
- Una temperatura entre 50 i 55 graus és òptima.
- El temps d'assecat és d'unes 26 hores. Depèn de la mida i el gruix de la fruita. Per tant, comproveu sempre si els dàtils s'han assecat prou.
Quant de temps duren els dàtils secs?
A causa de l' alt contingut en sucre, els fruits secs duren almenys un any. Aleshores, el sucre comença a cristal·litzar i l'aroma disminueix.
Guardar les dates correctament
Els dàtils frescos s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc. Tanmateix, no envaseu mai les fruites en plàstic, ja que es fan malbé ràpidament. El millor és emmagatzemar els fruits secs en una caixa permeable a l'aire.
Consell
Si els dàtils es tornen massa durs i secs a causa d'un llarg emmagatzematge, simplement podeu remullar les fruites amb aigua tèbia o llet. Absorbeixen el líquid i tornen a ser agradablement suaus.
