Al supermercat trobareu principalment exemplars de fruita dura perquè haurien de quedar fresques a la prestatgeria durant el major temps possible. Hi ha alguns trucs que podeu utilitzar per accelerar la maduració. Aquests no requereixen gaire esforç.
Com es poden madurar les peres?
Per permetre que les peres madurin, les pots posar en una bossa de paper, guardar-les entre un drap de cotó o guardar-les en una bossa de fruita amb pomes madures. Segons el mètode, la maduració triga entre un dia i diverses setmanes.
Identificació de fruites madures
Les peres tenen una característica especial perquè no maduren uniformement. El procés de maduració comença a l'interior i s'estén cap a fora a través de la polpa. Per tant, una fruita la pell de la qual se senti ferma pot estar ben madura. La coloració no és un signe segur de maduresa. Així que comproveu la tija. Si cedeix quan es pressiona lleugerament la base, la pera està madura.
Mètode de tela
Una manera suau de madurar la fruita és emmagatzemar-la entre un drap de cotó. Les condicions de l'habitació seques i suaus afavoreixen el procés de maduració. El mètode és adequat per a fruites que es van collir primerencament i que es van dur a terme al segle XIX per refinar les mercaderies importades. El gust i la consistència d'aquestes fruites molt madures milloren en dues o quatre setmanes, depenent de la temperatura ambient.
Bossa de paper
El procés serà més ràpid si poses la fruita en una bossa de paper. Les peres alliberen etilè, que actua com a gas de maduració. Això fa que els pigments de la planta verda es descomposin, de manera que sorgeixen pigments de diferents colors. Això augmenta l'activitat enzimàtica i la producció de sucre. La consistència canvia a mesura que es descomponen les pectines. Amb aquesta variant, les fruites comprades al supermercat estan madures després de dos o quatre dies.
Consell
Eviteu utilitzar bosses de plàstic, ja que els gasos no poden escapar i es forma humitat. Això augmenta el risc de formació de podridura.
Mètode d'Apple
Les pomes madures també alliberen gasos, que acceleren encara més el procés de maduració. La fruita caiguda massa madura redueix el temps de maduració a un dia si la col·loqueu a la bossa de fruita. No deixeu la bossa massa temps per evitar una maduració excessiva. Com a mesura de precaució, es recomana perforar el paper en diversos llocs. Les peres i les pomes, juntament amb els plàtans, es troben entre els fruits que segreguen quantitats especialment grans de gas de maduració. Els forats proporcionen ventilació addicional i permeten que el gas escapi.
És bo saber-ho:
- Alternativament col·loqueu la collita en un bol
- no emmagatzemeu-los uns sobre els altres, ja que són sensibles als punts de pressió
- Les zones sagnades es tornen marrons i es podreixen més ràpidament
Guardar fruita madura
Quan les peres estiguin toves, poseu-les a la nevera. Les temperatures fredes fan que la maduració s'estanca, de manera que l'aroma dolça i la consistència suau es conserven durant un temps. Hauríeu de menjar el rendiment després d'uns cinc dies com a molt tard.
Varietats emmagatzemables
Les varietats de maduració primerenca com ara Williams Christ i la pera de mantega de Gellert són menys adequades per a un emmagatzematge llarg. Maduren ràpidament i perden la seva vida útil ràpidament. Les varietats de pera tardanes que estan a punt per collir a la tardor es poden emmagatzemar fins a dos mesos. La maduració no els funciona tan bé.
