T'agrada una amanida cruixent i rica en vitamines? Si no fos per la molesta neteja que de vegades s'interposa en la preparació d'un boníssim enciam. Un cap és suficient per a un àpat familiar, es pot netejar ràpidament amb les nostres instruccions i té un bon gust com a entrant amb un bon amaniment. Amb tires de pit de gall dindi fregit o bolets, l'amanida de fulles tendres es converteix en un plat principal complet.
Com es renta bé l'enciam?
Per rentar l'enciam, primer talleu la tija, afluixeu les fulles i poseu-les en una pica amb aigua. Moveu suaument les fulles, espereu fins que surin a la superfície, retireu-les amb cura i deixeu-les escórrer. Finalment s'asseca en una centrifugadora per amanides.
Preparar enciam
Amb un tall pots treure totes les fulles de l'enciam i rentar-lo immediatament després:
- Comenceu abocant aigua a la pica.
- Tallar la tija de l'enciam en un cercle i afegir les fulles a l'aigua.
- Renteu-vos bé una o dues vegades. Mou suaument les fulles per l'aigua.
- Per permetre que la sorra i la brutícia s'assentin, espereu fins que les fulles surin a la superfície.
- Retirar amb cura i escórrer en un colador.
- Arrenqueu les fulles una mica més petites, traieu qualsevol taca antiestètica i eixugueu l'enciam en una centrifuga d'amanida.
Rentar enciams a l'aire lliure
De vegades es poden trobar llogaters no desitjats a l'enciam del vostre jardí. Aquests no són motius per llençar l'amanida perquè es poden rentar amb força facilitat.
- Poseu aigua tèbia a la pica.
- Afegiu una mica de sal i agiteu l'aigua perquè els cristalls es dissolguin completament.
- Poseu-hi les fulles d'enciam i deixeu-ho uns minuts en aigua salada.
- Els pugons ara neden a la superfície de l'aigua. Podeu utilitzar un colador de te per colar la majoria de les petites plagues abans de treure les fulles de l'aigua.
- Ara esbandiu bé l'amanida amb aigua neta.
Consell
L'enciam no només està disponible en la coneguda versió verda, sinó també en altres varietats. L'enciam vermell és cada cop més popular perquè té les fulles molt tendres, té un gust suau i queda molt bé en una amanida mixta. L'enciam vermell també és menys probable que es vegi afectat pels polls, ja que els animals prefereixen el groc-verd fresc i eviten les fulles fosques.
