L'enciam iceberg és un dels tipus d'enciam més populars per les seves fulles cruixents i el seu sabor suau però fresc. El cultiu continuat de l'enciam recorda visualment la col. Fins i tot si de tant en tant llegiu que els caps ferms d'enciam no s'han de rentar, us recomanem aquest pas, ja que aquesta és l'única manera d'eliminar de manera fiable els aerosols i els insectes que puguin haver-se arrossegat a l'enciam iceberg..
Com es renta correctament l'enciam iceberg?
Per rentar bé l'enciam iceberg, primer traieu la tija, afluixeu les fulles i poseu-les a l'aigüera amb aigua freda. Moveu suaument l'amanida, escorreu-la, eixugueu-la a assecar-la amb un escurridor d'amanida i eixugueu-la amb un drap de cuina si cal.
Pas 1: traieu la tija
La tija del cap compacte es pot tallar amb un ganivet. Tanmateix, és més fàcil si colpeu l'enciam iceberg amb fermesa sobre el taulell de la cuina amb la tija cap avall. La part dura i no comestible esclata i després es pot eliminar completament.
Pas 2: Rentar l'enciam
A més d'un colador gran i una esmoladora d'amanides, necessitareu un drap de cuina net i sec.
- Com que la tija ja s'ha separat, podeu treure les fulles del cap individualment.
- Les fulles d'enciam exteriors i marcides es descarten.
- Traieu les fulles unes de les altres i poseu-les a la pica prèviament plena d'aigua freda.
- Moveu bé l'enciam perquè cada fulla quedi mullada i netejada a fons.
- No pressionis l'amanida.
- Retirar de l'aigüera i escórrer en un colador.
- Repetiu el procés si cal.
- Posar l'enciam a la centrifuga d'amanida i girar bé per treure l'aigua que s'enganxa a les fulles.
- Si l'enciam encara està massa humit, podeu fregar fulles individuals amb el drap.
Pas 3: talla l'enciam iceberg
Si no voleu utilitzar les fulles senceres, ara s'han de tallar. Hi ha dues maneres diferents de fer-ho:
- Podeu tallar el cap de l'enciam a la meitat abans de rentar-lo i després tallar-lo a tires fines. En aquest cas es renta després de tallar.
- És millor trencar les fulles d'enciam ja netes a trossos d'una mossegada. Amb aquesta variant, es conserven més sucs de plantes perquè les fulles es divideixen automàticament al llarg de les nervadures de les fulles.
Com emmagatzemar correctament l'enciam iceberg?
Per evitar que l'amanida es pugui podrir, traieu-la de l'embalatge de plàstic i emboliqueu-la amb un drap de cuina humit. A continuació, col·loqueu el cap al calaix de verdures de la nevera. No s'ha d'esprémer, ja que això pot causar taques marrons.
Consell
Com que les fulles de l'enciam iceberg són tan cruixents, es mantenen fresques més temps que molts altres tipus d'enciam. Això fa que aquesta amanida sigui perfecta com a ingredient per als entrepans. Poseu-vos pa al matí, l'enciam iceberg encara té un gust deliciós a l'oficina, fins i tot després de moltes hores.
