El rave picant, també conegut com a rave picant, és fàcil de cultivar tu mateix al jardí. Val la pena provar-ho perquè les arrels acabades d'excavar són molt més aromàtiques que les que pots comprar comercialment. Tanmateix, normalment n'hi ha prou amb un tros petit per condimentar carn de vedella, embotits o peix fumat. Podeu conservar la resta de diverses maneres amb poc esforç.
Com puc conservar el rave picant?
El rave picant es pot conservar congelant-lo o remullant-lo en vinagre. Per congelar, rentar el rave picant i congelar sencer o ratllat. El rave picant adobat es barreja amb sal, sucre, aigua i vinagre i es guarda fresc en pots esterilitzats.
Rave picant congelat
La congelació és la manera més fàcil d'emmagatzemar el rave picant durant molt de temps i preservar-ne el sabor. Podeu congelar l'arrel sencera o tallada a trossos, així com el rave picant ja ratllat.
- Renteu i assequeu les arrels amb cura.
- Coloqueu sencers o tallats a trossos en un recipient congelador, tanqueu bé i congeleu.
El rave picant ratllat s'ha de barrejar amb suc de llimona abans de congelar:
- Ratlleu el rave picant ben rentat i pelat.
- Premeu mitja llimona i barregeu el rave picant amb el suc.
- Abocar en safates de glaçons en porcions i congelar.
Com a alternativa, primer podeu marinar l'espècia amb suc de llimona i després pastar-la amb mantega. Repartiu la barreja en safates de glaçons i congeleu. Podeu treure els daus individualment i afegir-los directament al menjar. La mantega gelada aromatitza i espessa les salses al mateix temps.
Rave picant en escabetx en pot
Això es pot utilitzar com a rave picant fresc. Es conservarà durant diverses setmanes si s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc.
Ingredients:
- 150 g de rave picant
- 1 cullerada de sal
- ½ culleradeta de sucre
- 50 ml d'aigua
- 25 ml de vinagre
Preparació:
- Renteu, peleu i ratlleu el rave picant. Això hauria de donar lloc a fitxes llargues i ondulades.
- Posar en un bol i barrejar amb la sal.
- Tapar i deixar reposar durant mitja hora.
- Aboqueu aigua, vinagre i sucre en una olla i deixeu-ho bullir mentre remeneu.
- Deixem refredar i aboqui el rave picant.
- Barrejar-ho tot bé.
- Abocar en un pot prèviament esterilitzat i pressionar amb força perquè no quedin forats d'aire.
- Segellar immediatament i guardar a la nevera.
Consell
Si emmagatzemeu rave picant en una pila de terra tradicional, durarà molt de temps, fins i tot sense conservació addicional. Les arrels acabades de treure del terra no es renten, sinó que simplement s'eliminen del verd. A continuació, poseu-lo a la sorra humida. Podeu fer-ho encara més fàcil i deixar les arrels al llit en moltes regions. A temperatures de fins a -5 graus no hi ha cap risc de pèrdua de gust.
