Malauradament, els sucs acabats d'extreure duren poc i es fan malbé a l'aire. Per tant, tot allò que no es pot beure en pocs dies s'ha de conservar. Així que encara tens alguna cosa de la gran collita d'estiu fins i tot a l'hivern.
Com conservar el suc?
El suc es pot conservar escalfant i omplint ampolles esterilitzades, conservant-los en una llauna automàtica o congelant-los en pots de rosca. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc per a la màxima vida útil.
Preservar el suc sense espremedora
- Escalfar el suc acabat a 72 graus i mantenir aquesta temperatura durant vint minuts.
- Si voleu, podeu afegir sucre al suc. Remeneu fins que tots els cristalls s'hagin dissolt.
- Mentrestant, esterilitzar les ampolles de vidre i les tapes amb aigua bullint durant deu minuts. Per evitar que els vaixells rebentin, hauríeu d'escalfar-ho tot alhora.
- Ompliu el suc als llocs equivocats amb un embut. Hi hauria d'haver una vora de tres centímetres d'ample a la part superior.
- Cargoleu immediatament la tapa i gireu els recipients.
- Deixar refredar a temperatura ambient.
- Comproveu que totes les tapes estiguin ben posades, etiqueteu-les i emmagatzemeu-les en un lloc fresc i fosc.
Preservar el suc de l'espremedora de vapor
Si feu suc amb l'espremedora de vapor, podeu estalviar-vos l'escalfament addicional:
- Ompliu immediatament el suc obtingut en ampolles esterilitzades, tanqueu-les i gireu els recipients cap per avall.
- Al cap de 5 minuts, donar la volta i deixar refredar a temperatura ambient.
- Comprova que totes les tapes estiguin ben ajustades, etiqueta-les i guarda-les en un lloc fresc i fosc.
El suc durarà uns mesos. Si voleu que duri encara més, també podeu conservar el suc.
Suc de cuina
- Coloqueu les ampolles, plenes fins a tres centímetres per sota de la vora i tancades amb una tapa, a la reixeta de la conservera.
- Aboqueu prou aigua perquè la meitat dels recipients quedin submergits en el líquid. Pot a 75 graus durant mitja hora.
- Retirar les ampolles i deixar-les refredar a temperatura ambient.
- Comproveu que totes les tapes estiguin ben posades, etiqueteu-les i guardeu-les en un lloc fresc i fosc.
Conservar el suc congelant
El suc premsat en fred conté la majoria de vitamines. Per conservar-lo sense pèrdua, simplement podeu congelar-lo.
- Aboqueu el suc en pots ben rentats.
- Només s'han d'omplir tres quarts quan el líquid s'expandeix quan es congela.
- Poseu-los al congelador.
Consell
També pots omplir sucs acabats d'esprémer en safates de glaçons i congelar-los. Si cal, els cubs es poden treure fàcilment individualment. Afegiu-los a l'aigua mineral i obtindreu un espritzer molt aromàtic i saludable.
