Grans quantitats de saborós raïm de taula estan madurant en cada cop més jardins. Sovint, la família no pot menjar tota la fruita en un curt període de temps. Aleshores, què podria ser més obvi que transformar-los en un suc deliciós i conservar el brou durant molt de temps bullint-lo? Expliquem com fer-ho en aquest article.
Com es pot conservar el suc de raïm bullint?
Per conservar el suc de raïm conservant-lo, necessites raïm madur, sucre, suc de llimona, ampolles i una màquina de conservació automàtica o forn. Bullir el raïm rentat amb aigua, fer puré, colar i escalfar el suc amb sucre. Ompliu el suc en ampolles i coeu-les durant 30 minuts a 90 graus a la llauna o a 180 graus al forn.
Ingredients i estris necessaris
Per a dues ampolles de suc d'1 litre necessites:
- 2 kg de raïm
- 450 ml d'aigua
- 75 – 100 g de sucre per litre de suc premsat
- 2 raigs de suc de llimona
També necessites:
- olla
- Batedora de mà
- Bolquer de lli o muselina
- Bowl
- Embut
- Màquina automàtica de conservar o el forn
Les ampolles adequades
Les ampolles d'un sol ús de boca ampla amb taps de rosca són molt pràctiques per a la conservació. Alternativament, són adequades les ampolles de suc Weck amb una obertura gran que es tanquen amb una tapa de vidre, un anell de goma i un clip metàl·lic.
Si voleu reutilitzar ampolles usades, heu d'assegurar-vos que el segell de la tapa giratòria no estigui danyat.
Fer suc de raïm
- Renteu el raïm amb cura, trieu les fruites malmeses, traieu-ne les tiges.
- Poseu l'aigua a l'olla juntament amb el raïm.
- Portar a ebullició i coure a foc lent durant uns vint minuts.
- Mentrestant, esterilitza les ampolles i les tapes amb aigua bullint durant deu minuts.
- Aixafar la fruita i l'aigua amb la batedora de mà fins a obtenir una massa espessa.
- Coloqueu el drap sobre un colador gran col·locat sobre un bol.
- Deixeu escórrer el suc i espremeu bé el raïm.
- Porteu el suc de nou a ebullició i aboqueu-hi el sucre.
- Tan aviat com s'hagin dissolt els cristalls, aboqueu-los a les ampolles amb l'embut.
- Tancar immediatament.
Conservar suc de raïm
Per a una vida útil més llarga, es recomana conservar també el suc de raïm.
- Coloqueu el raïm a la graella de la conservera.
- Aboqueu aigua fins que els recipients estiguin almenys mig submergits en el líquid.
- Remull a 90 graus durant 30 minuts.
- Traure, deixar refredar i comprovar si s'ha format un buit a totes les ampolles.
Si no tens una olla, pots bullir el suc al forn:
- Coloqueu les ampolles en una paella degoteig i afegiu-hi dos o tres centímetres d'aigua.
- Posar al forn i escalfar-lo a 180 graus.
- Tan aviat com apareguin bombolles a les ampolles, apagueu i deixeu el suc de raïm a la canonada durant 30 minuts més.
- Retirar amb un aixecador de vidre i deixar refredar.
Guardar el suc en un lloc fresc i fosc perquè duri almenys sis mesos.
Consell
Si tens una olla a pressió, pots col·locar el raïm al tamís de l'olla. Porteu a ebullició fins que sentiu sortir vapor de la vàlvula. Apagueu el foc, però deixeu-hi l'olla. Un cop refredat, obriu i exprimiu el suc com es descriu anteriorment.
