Les baies d'Aronia verges, també conegudes com arròs, gairebé no són aptes per menjar. Realment han d'estar completament desenvolupats! Però fins i tot a l'inici de la temporada de collita típica, els exemplars no comestibles poden acabar a la cistella. Simplement no hi ha manera d'evitar la prova de maduresa. Fes-ho!
Com es fa una prova de maduració d'Aronia?
La prova de maduració de l'aronia, també coneguda com la prova del ganivet, es realitza cap a mitjans d'agost. Trieu unes quantes baies de diferents umbel·les de paraigua, talleu-les al mig i comproveu si la carn és de color vermell fosc completament. Només s'han de processar més les baies madures.
Com es fa la prova de maduresa?
La prova de maduració també es coneix com a prova del ganivet. Aquest nom indica que necessiteu un ganivet, preferiblement un afilat.
- treu unes quantes baies d'aronia
- cada una amb diferents umbel·les
- tallar pel mig amb el ganivet
- mira la polpa
- ha de ser completament vermell fosc
- el color ha d'estar proper al color de la closca
Quan és aproximadament el moment de la prova de maduresa?
La prova de maduració es facap a mitjans d'agost, quan normalment s'espera l'època de la collita. La closca externa negra i la tija vermellosa són signes de maduració, però no un signe segur. Pot ser que a causa del clima, la polpa encara no hagi pogut desenvolupar tota la seva dolçor. Això és tot el que importa per a un processament posterior.
Puc fer la prova de maduració amb una prova de gust?
La prova de gust és per a profansmassa incerta Gairebé ningú, a part d'uns pocs experts que conreen aquesta rosa de manera professional, pot determinar que s'ha assolit la màxima maduració possible amb un prova de gust sol. El gust de les baies madures encara és bastant àcid i agre. El perill és massa gran per collir l'aronia massa aviat.
He de collir les baies immediatament després d'una prova de maduració satisfactòria?
No Les baies poden romandre a l'arbust fins a la primera gelada. Això vol dir que no es tornen massa madurs ni inutilitzables. Això és realment beneficiós perquè les gelades els fa més suaus i dolços. Per cert, l'engruiximent de les baies no significa una pèrdua de qualitat. Tanmateix, una collita tan tardana no és necessària per a una collita dolça. Les baies collides just després de la prova de maduració seran més dolces si les congeles o les asseques a casa.
Poden madurar realment les chokeberries?
No. La separació de l'arbust finalment interromp el procés de maduració. Les baies d'Aronia no han pogut madurar sota les condicions d'emmagatzematge que s'han provat fins ara. És per això que cap propietari hauria de perdre's la prova de maduresa.
Consell
Hi ha més fiabilitat de la maduració amb un refractòmetre
Vols estar absolutament segur quan ha arribat el moment òptim de collita per a la teva aronia? A continuació, determineu el contingut de sucre de les baies amb un refractòmetre (24,00 € a Amazon). Es poden comprar dispositius barats a les botigues i són fàcils d'utilitzar. El contingut de sucre ha d'estar entre 18 i 21 Brix.
