Les carxofes pertanyen a la família dels cards. La majoria de les plantes d'aquesta subespècie són comestibles, però no sempre les mateixes parts. Mentre que els brots de la carxofa es consideren una delícia, altres varietats tenen tiges comestibles.
Les tiges de carxofa són comestibles?
A la carxofa real,les tiges no són comestibles. Amb els seus parents, el cardy i la carxofa salvatge, les tiges es consideren una especialitat.
Quines plantes semblants a les carxofes tenen tiges comestibles?
Les tiges del cardy, també anomenada carxofa espanyola, es mengen sovintcom una deliciosa verdura d'hivern. Fins i tot podeu utilitzar els brots i les tiges de la carxofa salvatge.
Com es preparen les tiges de les plantes?
Les tiges de la carxofa salvatge i el cardy s'han depreparar abans de cuinar. Després de la collita, les tiges es lliguen per blanquejar i s'emboliquen amb paper d'embolcall o palla. Aquests paquets es deixen assecar al sol durant 3 o 4 setmanes. A continuació, s'han d'eliminar totes les parts dures com les espines, les bases fibroses de les fulles i la pell. Després de cuinar-los en aigua salada amb llimona, es poden gaudir de seguida. Les tiges també tenen un gust deliciós gratinades o sobre pizza.
Consell
Les tiges blanquejades no són duradores
Un cop hagis eliminat els components sòlids de les tiges de la carxofa silvestre o del cardo, els has d'utilitzar immediatament. En cas contrari, es tornaran negres si s'emmagatzemen a l'aire. Si no es poden utilitzar immediatament, les tiges s'han d'emmagatzemar en aigua de vinagre.
