Hi ha fulles verdes i hi ha fulles grogues. Quan un s'acomiada, s'acosta l'hora de l' altre. La versió verda rep poca atenció, però no és exempta de gust i sens dubte no és sense sentit. Una mirada a mida de tots dos.
Com són les fulles de xicoira?
El primer any, la xicoira produeix una roseta solta de fulles. Les fulles són verdes i de forma semblant a la dent de lleó. Els brots sòlids broten de la remolatxa collida a les habitacions fosques. Les seves fulles sónblanc-groc, de forma el·líptica i punxegudes.
Quines fulles de xicoira són comestibles?
Els cabdells comprats o de cultiu casolà són bons per menjarcabells grocsS'utilitzen gairebé exclusivament perquè només tenen una lleugera nota amarga. D' altra banda, la substància amarga lactucopicrinafa que les fulles verdes siguin molt amargues No obstant això, són importants. Durant el primer any de cultiu, realitzen la fotosíntesi productora d'energia per tal que es pugui formar una arrel carnosa. Les flors de color blau clar també són comestibles i fan una bonica decoració. Però per això hauríeu de deixar una planta al llit, ja que només apareixen el segon any.
Com puc preparar les fulles de xicoira?
Després del rentat, podeu utilitzar les fulles de xicoira com a amanida o verdura. Els llibres de cuina i Internet ofereixen nombroses idees de receptes. En general, podeu utilitzar xicoira:
- menjar cru
- cocció al vapor
- fregir
Quant de temps duren les fulles de xicoira fresca?
Tot i que la temporada principal de xicoira és d'octubre a abril, a Alemanya està disponible tot l'any. El millor és comprar-lo fresc i just abans d'utilitzar-lo. Si no es pot utilitzar immediatament, deseu-lo de la següent manera:
- Embolicar els brots amb un drap humit
- posar al compartiment de verdures de la nevera
- no li facis pressió (d' altres verdures)
- màx.una setmana botiga
Quins ingredients saludables ofereixen les fulles grogues?
A més de les substàncies amargues, que sovint no són populars però són saludables, les fulles grogues també ofereixen aquests ingredients:
- Potasi, àcid fòlic i zinc
- Vitamines A, B i C
- Fibra (inulina)
També cal esmentar que aquesta verdura d'hivern, també coneguda com amanida de Brussel·les, és molt baixa en calories, amb 16 kcal per cada 100 grams.
Com sé si les fulles encara són bones?
El brot ha de serferm i tancat, les fulles han de serblanc-groc de color i sense danys. Si algunes de les fulles són blanques, cobertes de taques marrons o florides, la xicoira és dolenta i ja no s'ha de consumir.
Consell
La xicoira vermella té un gust menys amarg
La xicoira groga encara és massa amarga per a tu? A continuació, prova la xicoira vermella, que té un gust molt més suau. És un encreuament amb el radicchio relacionat, que també és una família de margarides i una espècie de xicoira.
