Tot i que el gust de l'alfàbrega fresca no es pot comparar amb res, de vegades simplement tens massa herbes aromàtiques. És bo que hi hagi diferents maneres d'utilitzar l'alfàbrega i allargar-ne la vida útil.
Què fas amb massa alfàbrega?
Si et sobra alfàbrega fresca, les delicades fulles es poden conservar fàcilment. Podeuassecar-losocongelar-loso fer-los un delicióspesto. També podeu fersal d'herbes d'alfàbrega.
Com assecar l'alfàbrega?
L'assecat és una de les maneres més populars i fàcils de conservar l'alfàbrega. Per assecar-se, només cal penjartiges senceres en un lloc càlid i sec. Després d'un màxim de tres setmanes, les fulles estan tan seques que es poden esmicolar fàcilment. Aleshores, el millor és posar l'alfàbrega seca en un recipient o pot hermètic i guardar-la en un lloc fosc. El gust és una mica menys aromàtic que l'alfàbrega fresca.
Com congelar l'alfàbrega?
Per fer-ho, arrenqueu les fulles dels brots tallats i renteu-los. A continuació, lesfulles es congelen senceres i amb una mica d'aigua, bosses petites de congelació o recipients per a glaçons són ideals per a això. Coma alternativa, també podeu blanquejar les fulles, assecar-les., en un plat al compartiment de gel Precongelar i després transferir-lo a bosses o caixes de congelació.
Com es fa el pesto d'alfàbrega?
Per fer un pesto clàssic d'alfàbrega, necessites ingredients a més dealfàbregatambéoli d'oliva, parmesà, pinyons rostitsigrans d'alli una mica de sal i pebre negre. Es tritura tot en un morter (alternativament, puré) fins que es forma una massa cremosa i verda. Recomanem fer pesto en quantitats més grans, ja que es pot congelar molt bé per guardar-lo.
Com adobar l'alfàbrega amb sal?
Seguiu els passos següents:
- fulles d'alfàbrega fresca molttallades ben fines
- barrejar amb sal marina (100 grams de sal per 40 a 50 grams d'alfàbrega)
- barrejar bé amb la batedora manual o el morter
- omplir un pot amb rosca
Consell
Si voleu, afegiu-hi una mica de ratlladura d'una llimona ecològica.
Quant de temps es pot emmagatzemar l'alfàbrega en conserva?
Lala vida útil de l'alfàbrega varia, depenent de si s'ha assecat, congelat o es va fer un pesto. L'alfàbrega seca té una vida útil de diversos anys, congelat com a fulles o pesto es pot utilitzar durant uns mesos. El pesto d'alfàbrega, el clàssic d'Itàlia, també dura uns bons tres mesos a la nevera si sempre està ben cobert d'oli. La sal d'herbes es pot emmagatzemar almenys un any.
Consell
Fes el teu propi oli d'alfàbrega
Els olis aromatitzats es poden utilitzar per donar un toc molt especial a molts plats; l'alfàbrega també és perfecta per a això. Podeu cobrir completament les fulles d'alfàbrega rentades i ben assecades en una ampolla o un pot de rosca amb oli de gira-sol o oli d'oliva, deixar-les reposar unes quatre setmanes i després filtrar-les. L'oli d'alfàbrega s'emmagatzema en una ampolla fosca.
