Com a hortalissa de creixement ràpid que requereix poca cura, el col·rave és un plat popular i saborós. Depenent de la varietat de tubercle, és molt resistent a les gelades. Aquesta gelada millora el gust del tubercle de col-rave. El col·rap es cull fins a l'hivern.
Quan s'ha de collir el kohlrabi?
El kohlrabi s'ha de collir quan el diàmetre del tubercle sigui d'uns 10 centímetres per garantir un gust delicat. La millor època de collita és entre maig i octubre, encara que algunes varietats també es poden collir a l'hivern.
Sembrar, fer créixer i regar el colin rap a l'horta
Si voleu collir el tubercle de col-rave abans d'hora, no podeu evitar un precultiu. Es pot sembrar a l'aire lliure d'abril a maig, tot i que això requereix que es conrein les plantes joves de colin rap. Si el tubercle es sembra al febrer, s'ha de cultivar sota vidre. Per tal que germin de manera òptima, cal una temperatura de 18 a 20 graus. Es posa al llit del jardí a finals de març/abril. Les plàntules s'han de plantar alts, això garanteix la formació del tubercle de col-rave. És precisament quan es formen els tubercles quan cal regar el sòl de manera uniforme. Si l'horta està ben compostada, el coli-rave no necessita cap adob.
Recol·lectant el col·rabí
Si el coli-rave es planta amb una distància de plantació d'uns 25 centímetres i una distància entre fileres d'uns 30 centímetres, les hortalisses plantades es poden collir només entre 8 i 12 setmanes. Si els tubercles tenen un diàmetre d'uns 10 centímetres, són especialment saborosos i tendres. Si deixeu el kohlrabi a terra durant massa temps, es tornen massa grans i ràpidament es tornen llenyosos. La millor època de collita per a la majoria de varietats és de maig a octubre. També es poden collir diferents varietats fins a l'hivern. Hi ha un clima vitivinícola fins i tot a la primavera.
El Kohlrabi – Brassica oleracea var. gongylodes
Kohlrabi té molts noms i s'utilitza en diferents versions. Així és com podeu utilitzar el nap de tija, el nap superior, el col-rave o la col de nap:
- Fregir en greix calent o a la graella a la graella del jardí: les rodanxes de col-rave s'empanen
- cuina amb o sense salsa lleugera: serveix com a guarnició amb patates i carn
- cru, tallat a tires o rodanxes, com a menjar cru o ratllat com a xucrut
- cuit al vapor com a guarnició
- cuit com a ingredient de sopa, cassola o guisat
- farcit de pa de carn a la brasa
- Les fulles de kohlrabi es poden preparar com altres verdures de fulla.
Ric en vitamines, el guarniment de coli-rave es pot servir amb gairebé qualsevol cosa. El col-rave conté proteïnes i fibra i només una petita quantitat de greixos o hidrats de carboni. Conté minerals com fòsfor, calci, potassi, magnesi i ferro. El col-rave també conté vitamines A, C, B1, B2 i niacina. Les fulles de col-rave, que molts consumidors llencen, també són molt útils com a verdura. Tenen 10 vegades més ferro i calci i fins i tot 100 vegades més carotè. El contingut de vitamina C de les fulles també és el doble que el del tubercle.
Consells i trucs
Col·leu el col·rave el més aviat possible perquè llavors encara és tendre. Peleu sempre les verdures i mengeu-les crues. Com a guarnició, no ho deixeu coure massa temps, és millor només cuinar-lo al vapor. Les fulles riques del bulb de col-rave també es poden utilitzar com a verdura.
