En els darrers anys, el bulb de gingebre s'ha establert principalment com a base d'espècies i te a les cuines locals. Si conreu gingebre al jardí, també podeu collir les fulles fresques de gingebre per consumir-les.
Quan i com colliu el gingebre?
Podeu collir gingebre excavant els tubercles del terra a la tardor després que les fulles s'hagin tornat grogues. Les fulles de gingebre fresc es poden tallar i utilitzar en amanides a partir de juny sense afectar molt el creixement dels tubercles.
Fulles i tubercles de gingebre de cultiu casolà
A les nostres latituds, la temporada de cultiu de gingebre tropical a l'aire lliure dura de març a novembre. Normalment, pots aconseguir els tubercles que necessites durant tot l'any al departament de verdures de qualsevol supermercat ben assortit. Per al cultiu recurrent, tots els tubercles s'eliminen del sòl a la tardor i una part determinada s'hiverna per al cultiu renovat a la primavera.
Diferents usos del gingebre a la cuina
Si els tubercles disponibles comercialment es planten en una olla amb un sòl ric en nutrients al març, les fulles de gingebre fresques es poden collir al voltant de juny per utilitzar-les en saboroses amanides. Per collir els tubercles, espereu fins que les fulles es tornin grogues a la tardor, després podeu treure els tubercles del terra i utilitzar-los o preparar-los per a l'emmagatzematge.
La collita de fulles de gingebre
Les fulles fresques de gingebre es poden utilitzar com a ingredient en amanides verdes ja que tenen un gust molt aromàtic. Tanmateix, assegureu-vos que cada eliminació de fulles també priva les plantes d'energia i l'oportunitat de desenvolupar tubercles. Amb la quantitat adequada de tallar les fulles, encara podeu collir bulbs de gingebre a la tardor per utilitzar-los com a espècies o en barreges de te.
Processament i emmagatzematge de tubercles de gingebre
Els bulbs de gingebre acabats de cavar només desenvolupen el seu espectre aromàtic complet quan les fulles es tornen grogues a la tardor. A continuació, es poden tallar o ratllar parts del tubercle i utilitzar-les com a espècies o per a infusions de te. Si colliu quantitats més grans de bulbs de gingebre, podeu utilitzar-los per a la propagació o assecar-los per utilitzar-los com a espècies.
Passar l'hivern i assecar el gingebre
Per rebrotar a la primavera, podeu utilitzar tubercles i trossos de tubercles que no han de ser més petits que un cub. Guardeu-los, nets de terra, en un soterrani fresc, sec i fosc. Per utilitzar-lo a la cuina, podeu conservar el gingebre tallant-lo a rodanxes fines i deixant-lo assecar a l'aire lliure o al forn.
Consells i trucs
Després de collir el gingebre, assegureu-vos que els tubercles collits es processin el més aviat possible. Els tubercles sencers de vegades perden la seva aroma a mesura que s'assequen a l'aire o tendeixen a formar floridura quan s'exposen a la humitat. L'emmagatzematge és possible mitjançant la congelació o l'assecat controlat en rodanxes.
