El romaní, si es cuida adequadament i es col·loca en una bona ubicació, pot créixer en un arbust considerable d'uns dos metres d'alçada. Tanmateix, una cura òptima també inclou la correcta recol·lecció de les agulles de romaní. Et mostrarem el que és important.
Quan i com s'ha de collir correctament el romaní?
El romaní s'ha de collir a última hora del matí o al migdia en un dia sec i assolellat, ja que els olis essencials estan més concentrats llavors. Talla les branques senceres a prop de la part llenyosa de la planta i processa-les el més ràpid possible per preservar l'aroma.
Colleta romaní a última hora del matí o al migdia
El moment adequat de la collita depèn de com es vulgui utilitzar el romaní després. El romaní que s'ha d'assecar o congelar és millor tallar-lo a última hora del matí o a l'hora de dinar. També ha de ser un dia sec i assolellat perquè no hi hagi excés d'humitat a les fulles. En aquest punt, qualsevol rosada matinal ja s'ha assecat. La humitat condueix ràpidament a la formació de floridura, sobretot quan el romaní s'asseca. A més, el romaní conté la concentració més alta d'olis essencials aromàtics en aquesta hora tan tardana del dia. El romaní d'ús immediat, en canvi, es pot collir a qualsevol hora del dia.
La collita també serveix de cura
El romaní és un arbust perenne els brots del qual tendeixen a tornar-se llenyosos i, per tant, calbs. Per aquest motiu, les branques joves encara verdes s'han de podar regularment. Després de tot, els brots frescos no broten de la fusta vella. Com a resultat, la collita també serveix com a cura de poda, per això no només cal tallar branques o agulles individuals, sinó branques senceres el més a prop possible de la part llenyosa de la planta. El tall es realitza amb un ganivet afilat i net o tisores similars.
Traieu les agulles de romaní
Les agulles de romaní es poden tallar de la tija amb unes tisores d'ungles o, amb molt menys esforç, després que s'hagi congelat tota la branca. Les agulles congelades es poden treure fàcilment, però hauríeu de donar pressa: les parts de la planta es descongelen molt ràpidament. La congelació no afecta el gust del romaní.
Processament del romaní acabat de collir
Processa el romaní el més ràpidament possible després de la collita per preservar tants olis essencials volàtils com sigui possible. Si és possible, utilitzeu les agulles senceres, ja que es perd molt de sabor quan es tallen. El mateix s'aplica al romaní sec o conservat d'una altra manera, que si és possible només s'ha de mòltar, tallar o fregar poc abans de l'ús real. El romaní acabat de collir es pot utilitzar directament o mitjançant
- assecat
- Congelació
- o Insereix
fer durador. El romaní conservat s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc, ja que la llum solar danya els delicats olis essencials. Utilitzeu només agulles de color verd brillant, sanes i sense danys. D' altra banda, les fulles marcides i d'aspecte sec són millors per eliminar-les.
Consells i trucs
A més de l'aprimament periòdic durant la collita, assegureu-vos de podar l'arbust de romaní de la manera més uniforme possible i eliminar els brots massa propers; a la primavera es fa un topiari, durant el qual la planta es pot retallar molt.. Aquesta mesura serveix tant per mantenir la salut com per rejovenir. A la tardor, però, no es poda una herba mediterrània com el romaní.
