Setembre i octubre són temps de collita de baies de saüc. Hi ha algunes coses a tenir en compte, perquè les fruites esclatades causen una decoloració intensa. Per assegurar-vos que no hi hagi errors a l'hora de triar, aquí us informarem de la millor tècnica.
Com s'ha de collir baies de saüc?
Per collir les baies de saüc correctament, talleu els cons madurs amb un ganivet afilat, trieu les baies no madures i transporteu-les en una bossa de plàstic o cistella folrada. Amb guants de treball, esbandiu els cons i retireu les baies de les tiges amb una forquilla.
Colleta el saüc abans d'hora
Determinar el moment adequat per collir és com un acte d'equilibri. D'una banda, els saücs verds encara són verinosos fins i tot després de cuinar; d' altra banda, els fruits i les fulles es desprenen a la tardor. Així que estigueu atents al vostre saüc negre. Les baies negre-morades ja no haurien de tenir un brillantor vermellós. Els fruits vermells d' altres espècies no han de tenir en cap cas taques verdes.
Consells per triar correctament
Un cop fixada la data de la collita, ajunta el material de treball. Necessitareu un ganivet afilat, una forquilla i una bossa de plàstic o cistella folrada amb plàstic. A més, els guants de treball són imprescindibles pel contingut tòxic de tota la planta. Els guants d'un sol ús, en canvi, et donen una destresa més sensible. Com collir les baies:
- tallar una umbel·la completa amb el ganivet
- sortir les baies de saüc verds individuals
- transport a la casa a la bossa o cistella
- posar-se guants d'un sol ús ara com a molt tard
- esbandir els cons amb aigua corrent
- esteneu un embolcall de plàstic per protegir-vos de la decoloració
- rascar les baies amb una forquilla
La forquilla actua com una pinta i fa que el procés de collita sigui més ràpid que la recollida de cada baie individual. Les baies de saüc fresques no duren gaire. Per tant, és recomanable començar a preparar immediatament.
Consells i trucs
No hi ha temps per cuinar les baies de saüc just després de la collita? A continuació, simplement congeleu els cons sencers perquè pugueu utilitzar-los en una data posterior. Quan es congelen, les fruites són més fàcils de treure i no causen taques lletges.
