Les papaies de zones de cultiu tropicals i subtropicals solen portar-se als supermercats d'aquest país amb avió. Malgrat el temps de transport relativament curt, algunes fruites es cullen una mica massa aviat abans que estiguin realment madures.
Identificació de la maduresa d'una papaia
La millor manera de saber com de madura està una papaia és amb els ulls i el sentit del tacte als dits. Primer, presteu atenció al color de la closca. Si encara està completament verda, la papaia en qüestió no és apta per a la maduració i només es pot utilitzar per preparar amanides de papaia picants segons receptes asiàtiques. Si, en canvi, el fruit presenta les primeres taques o ratlles grogues, encara pot arribar a la seva màxima dolçor i intensitat de sabor després d'uns dies de maduració. Una fruita de color totalment groc o lleugerament vermellós cedeix lleugerament quan els dits es premeu suaument contra la pela i ha arribat al màxim grau de maduració.
Deixa que una papaia maduri fàcilment
Mentre la papaia que compreu ja tingui color groguenc a la pell, encara pot madurar. Per fer-ho, només cal embolicar-los amb paper de diari i col·locar-los en un lloc càlid. A l'ampit de la finestra a sobre del radiador, la papaia de vegades pot madurar amb força rapidesa. Per tant, comproveu regularment el grau de maduració i, quan estigui totalment madura, poseu la fruita a la nevera per a més conservació si no la voleu o no la podeu menjar de seguida. Per madurar encara més ràpid, també podeu utilitzar altres tipus de fruites que alliberen gas etilè quan estiguin madures.
Feu servir una papaia madura per madurar altres fruites
Les papayes comparteixen la propietat especial d'alliberar gas etilè en particular amb els següents fruits:
- Plàtans
- Tomàquets
- Pomes
Això significa que les fruites emmagatzemades als voltants maduren més ràpidament, però també es poden espatllar. Per tant, podeu col·locar una papaia totalment madura al costat d' altres tipus de fruites i deixar-les madurar més ràpidament. Com a resultat, podeu fer que una papaia prou madura amb els primers tocs de color groc maduri més ràpidament si la col·loqueu al costat d'una papaia totalment madura i suau.
Consells i trucs
Quan les papaies maduren, no s'ha de passar per alt el moment adequat per al seu consum. Un cop el sabor estigui completament madur, una papaia només durarà uns dies a la nevera. Perquè no hi hagi deficiències de gust, les restes de papaia no consumides s'han de fer puré i congelar amb temps.
