Les capucines es poden conservar de diferents maneres, no només assecant-se, decapat i congelant. També podeu utilitzar les flors i les fulles d'aquesta planta versàtil per fer un vinagre d'herbes o oli de flors molt saborós i decoratiu.
Com conservar les caputxines?
Conservar les capucines: flors seques, fulles i llavors per a te i espècies, brots d'escabetx i llavors verds en vinagre com a "falses tàperes", o processar flors en vinagre de fruita suau o oli sense sabor per fer vinagre de flors o oli.
Assecar les caputxines
Podeu assecar les fulles i les flors de la capsuna per utilitzar-les per condimentar o per fer te. Beveu dues o tres tasses d'aquest te al dia per prevenir els refredats. També podeu utilitzar-lo per donar suport al tractament de les infeccions de la bufeta o les infeccions del tracte respiratori superior.
Les llavors seques no són aptes per al te, però sí per condimentar plats. Podeu triturar fàcilment les llavors en un morter o triturar-les en un molí d'espècies. Tanmateix, assegureu-vos que les llavors s'assequin molt bé perquè no es comencin a florir. Aleshores són més fàcils de moldre.
Escabetx de capucines
Els cabdells sense obrir o les llavors verds de la caputxa són aptes per a l'escabetx en vinagre. Bulliu tots dos en una barreja de vinagre, aigua i sal i ompliu la barreja calenta en pots girar. Emmagatzemats en un lloc fresc i fosc, aquestes "taperes falses" duraran uns quants mesos.
Podeu adobar les flors de la caputxa en un vinagre de fruita suau. Aboqueu tots dos en un bol amb un coll ample. El vinagre ha de cobrir completament les flors, en cas contrari es podrien començar a florir. Deixeu madurar el vinagre en un lloc fosc durant unes quatre setmanes, agitant l'ampolla un cop al dia. Després de quatre setmanes, coleu el vinagre.
Podeu fer oli de flors amb oli vegetal d' alta qualitat. El millor és fer servir un oli premsat en fred sense gust, com l'oli de gira-sol o de colza. A diferència del vinagre, l'oli ha de macerar en un lloc càlid i lluminós.
Els consells de processament més importants:
- Remull les flors en vinagre o oli
- Escabetx de brots en vinagre
- Assecar les llavors o adobar-les en vinagre
- Fulles seques o congelades
- flors congelades com a glaçons decoratius
Consells i trucs
Omplerts de gots i ampolles decoratives, “taperes falses”, oli de flors, vinagre d'herbes i similars són ideals com a regal o record per a una invitació.
