Independentment de si han collit bolets ells mateixos o els han comprat: gairebé tots els amants dels bolets ja s'han enfrontat al fenomen molt comú del "motllet" blanc als bolets frescos. Algunes persones prefereixen llençar aquests bolets, després de tot, el floridura és extremadament perillós per a la salut. De fet, sol ser el miceli fúngic inofensiu.
El motlle dels bolets és perillós?
El "motlle" blanc dels bolets sol ser un miceli de bolets inofensiu que es forma en bolets molt madurs i no afecta la seva comestibilitat. Llenceu els bolets només si tenen una olor forta, taques fosques, pelusa de colors o taques podrides.
La pelusa blanca és miceli
El que comunament anomenem "bolet" és bàsicament només el cos fructífer del fong que realment creix sota terra, el miceli. Es tracta d'una xarxa àmpliament ramificada de fils blancs que recorre el sòl o el substrat de creixement i de vegades es nota en cossos fructífers molt madurs. Aquests segreguen espores per reproduir-se, de les quals finalment creix nou miceli. En aquest sentit, els vostres bolets, que estan ratllats de fils blancs, no estan malament, només estan molt madurs, per això ja s'ha format un nou miceli de bolets. Si voleu, podeu utilitzar aquests exemplars per cultivar els vostres propis bolets o simplement netejar el miceli amb un drap de cuina. Definitivament, els bolets encara són comestibles.
Quan llençar els bolets
No obstant això, això només s'aplica sempre que els bolets coberts de miceli encara semblen frescos i cruixents i despren una agradable olor de bolets. No obstant això, en cap cas hauríeu d'utilitzar-lo (en lloc d'eliminar-lo) si observeu les característiques següents:
- Els bolets fan una olor forta o desagradable.
- Els bolets ja no semblen frescos, tenen moltes taques fosques.
- Els bolets estan coberts de pelusa de colors.
- Els motlles dels bolets solen ser negres, marrons o verds.
- Els bolets tenen taques podrides o enfosquides.
En aquests casos, només s'ha d'aplicar una de les característiques esmentades! – els bolets s'han de llençar, en cas contrari correu el risc d'intoxicació alimentària.
Guardar els bolets frescos adequadament
Per evitar que els bolets frescos es facin floridura, els heu de treure (si els heu comprat) de l'envàs (generalment caixes de plàstic) i guardar-los en un lloc fresc, sec i fosc. El millor lloc per fer-ho és el compartiment de verdures de la nevera, ja que els bolets, embolicats amb un drap de cuina sec i net, duraran de tres a quatre dies. No obstant això, el millor és utilitzar bolets frescos el mateix dia, ja que es fan malbé molt ràpidament a causa del seu alt contingut en aigua i proteïnes.
Consell
La pelusa blanca de miceli no només és típica dels bolets, sinó també dels bolets d'ostra.
