A més de les pomes, les cireres i les peres, les delicioses baies també poden oferir fruita fresca del vostre jardí o de la natura. Com que hi ha diversos mites i mentides sobre com rentar correctament les baies, val la pena fer una ullada ràpida als fets sobre el gaudi sense preocupacions de les baies.
Com s'ha de rentar i emmagatzemar bé les baies?
Quan es renten les baies, les fruites s'han de posar en un colador de cuina de malla fina i deixar-les durant aprox. Submergir en aigua freda durant 1 minut. Si cal, es pot afegir una mica de suc de llimona o vinagre a l'aigua. A la nevera, les baies s'han d'emmagatzemar sobre paper de cuina i sense tapa.
Renteu les baies o no?
Rentar baies completament madures, com ara gerds i maduixes, pot diluir-ne el gust, ja que la closca protectora d'aquestes fruites és extremadament fina i el suc de fruita es pot filtrar fàcilment. No obstant això, només s'ha d'evitar completament el rentat si els fruits no es recullen a la natura, com ara els nabius silvestres, que poden suposar un risc d'infecció per la tenia de la guineu. També pot ser aconsellable rentar les baies del vostre propi jardí abans de consumir-les si hi ha residus d'esprai o fertilitzant a la fruita. Si no és així, les baies també es poden gaudir acabades de collir sense rentar prèviament. A l'hora de collir, també s'ha d'assegurar que els exemplars fangosos o ja florits no acabin a la cistella de la collita. D'aquesta manera, de vegades podeu estalviar les baies perfectes de la necessitat de netejar-les abans de consumir-les o de processar-les posteriorment.
L'ordre correcte marca la diferència
Bàsicament, per a gairebé tots els tipus de baies, les fruites relativament sensibles només es poden emmagatzemar durant molt poc temps després de la collita. Les baies es poden emmagatzemar a la nevera uns quants dies com a màxim; quan es congelen, cal tenir en compte els canvis en la consistència de la fruita. Si les groselles, les maduixes, els gerds o altres baies no estan realment contaminats, primer s'han de posar sense rentar a la nevera i només rentar-los abans de consumir-los. Les maduixes s'emmagatzemen inicialment amb la tija adjunta, mentre que les groselles inicialment es poden emmagatzemar com a raïm tal com es recull. Només després del rentat es netegen les maduixes o es treuen les groselles.
Renteu bé les baies i guardeu-les a la nevera
Per evitar que les fruites delicades es tornin blanques, no s'han de rentar mai sota un raig d'aigua dur. És millor col·locar les baies en un colador de cuina de malla fina i baixar-les en un bol ple d'aigua freda. Després de girar suaument a l'aigua durant un minut, es poden treure les fruites i col·locar-les sobre paper de cuina per escórrer. Si cal, es poden afegir petites quantitats de suc de llimona o vinagre a l'aigua com a agent de neteja i el procediment es pot complementar amb un cicle de rentat amb aigua clara. Quan emmagatzemeu les baies a la nevera, si és possible, s'han d'emmagatzemar tenint en compte els factors següents:
- Eviteu els punts de pressió: si és possible, col·loqueu les fruites en una sola capa en un plat pla
- No tapeu les fruites: les baies s'emmotllen molt més ràpidament en recipients tancats
- Feu servir paper de cuina per absorbir la humitat
- Poseu sempre les baies a la nevera quan estiguin ben seques
Consell
Per tal de protegir de la contaminació les fruites sensibles com ara gerds i mores, s'aconsella lligar aquestes plantes amb un enreixat. Aleshores, els fruits es poden collir de manera molt més còmoda i estan òptimament protegits de la contaminació.
