El popular i saludable all es pot conrear fàcilment al jardí o a la caixa de flors del balcó. A la tardor hi ha molt d'all, que podeu conservar meravellosament en pots petits.
Com es pot l'all?
Per conservar l'all, prepareu, peleu i coeu els grans d'all i, a continuació, poseu-los en pots esterilitzats. Ompliu els pots amb un brou de vinagre o oli de colza i tanqueu-los. Cuini els pots a 90 graus durant 30 minuts.
Prepareu els alls per al pot
- Divideu els tubercles en claus individuals i peleu-les.
- Els dits dels peus amb taques podrides estan resolts.
- Bulliu els grans d'all en aigua amb sal durant 5 minuts.
- Traieu els tubercles i escorreu-los.
All en vinagre
Un cop escorreguts els grans d'all, es poden posar en pots esterilitzats. Podeu esterilitzar els pots i les tapes abans bullint aigua o escalfant-los (100 graus) al forn.
Podeu cuinar amb els dits dels peus diverses espècies al mateix temps, per exemple, pebrots petits o herbes com ara. com romaní, orenga o una fulla de llorer. Un cop hagueu omplert els pots, prepareu una decocció de vinagre, aigua, sal i sucre. Porteu-ho tot a ebullició i aboqueu el líquid calent sobre els grans d'all. Tanqueu els pots immediatament i capgireu-los durant uns minuts. Això crea un buit que conserva l'all.
All en oli
Si adobar l'all en oli, no només conserves els grans picants, sinó que també obtens un deliciós oli d'all.
- Aquí també esterilitzeu primer els pots i les tapes que voleu utilitzar per conservar.
- Agafeu els grans d'all preparats i confiteu-los en abundant oli de colza. En confitar, deixeu coure els claus en oli a foc mitjà fins que estiguin gairebé cuits. L'all encara ha d'estar al dente.
- Després poseu els alls amb l'oli als pots preparats i tanqueu-los.
- Torneu a coure els pots al forn o a la conserva automàtica. Per fer-ho, poseu els pots a la safata del forn o al bullidor, aboqueu aigua (els pots han d'estar ben dins l'aigua) i coeu els alls a 90 graus durant uns 30 minuts.
- Deixeu que els gots es refredin una mica al forn o al bullidor. A continuació, traieu els pots i cobriu-los amb un drap perquè es refredin completament al taulell.
