El carbassó és una verdura popular d'estiu que ja està disponible a les botigues durant tot l'any. Els carbassons de l'hort solen madurar en masses, de manera que no es poden menjar tots. Val la pena cuinar amb antelació els parents verds de la carbassa en pots.
Com conservar el carbassó?
El carbassó es pot conservar mitjançant una conserva agredolça o cuinant-se en una tetera o al forn. És important utilitzar pots esterilitzats i cuinar el carbassó amb un brou adequat, verdures i espècies perquè es mantinguin frescos durant molt de temps.
Desperta carbassó agredolç
Les fruites verdes es poden condimentar i cuinar deliciosament en pots. Això vol dir que qualsevol collita sobrant s'utilitza de manera racional i es pot recuperar la collita durant els mesos d'hivern. A més de les fruites madures, necessitareu ceba, pebrot i pastanaga al gust, suc de poma, vinagre de sidra de poma, sucre, sal, pebre i anet. També hauríeu d'esterilitzar prou pots amb tapes giratòries o tapes giratòries. Per fer-ho, bulliu els pots o poseu-los al forn a 100 graus durant deu minuts. Els gots sense gèrmens són essencials per a la vida útil dels aliments, ja que això evita la formació de floridura.
Un cop preparats els pots, pots començar a conservar.
- Rentar el carbassó i treure la base de la flor i la tija gruixuda.
- Talla el carbassó a rodanxes d'un centímetres de gruix.
- Pelar les cebes i tallar-les a rodanxes.
- Si també voleu adobar els alls, peleu els grans i talleu-los a rodanxes fines.
- Podeu afegir altres verdures segons el vostre gust. Netegeu les verdures i talleu-les a trossos petits.
- Escalfar l'aigua amb vinagre i sucre.
- Quan el brou estigui bullint, afegiu-hi les rodanxes de carbassó, les rodanxes de ceba, la resta de verdures si cal i les rodanxes d'all.
- Que tot arribi a bullir.
- A continuació, afegiu les espècies restants i deixeu-ho bullir de nou.
- Abaixeu els fogons a foc lent i coeu les verdures durant un quart d'hora aproximadament.
- Ara poseu les verdures als pots i ompliu-les fins a la vora amb el brou. Totes les verdures han d'estar cobertes de líquid. Tot el que sembla fora de la cervesa s'arrossega i s'asseca.
- Tanqueu els pots i gireu-los cap per avall perquè es pugui crear un buit. El contingut durarà aproximadament un any.
- Mantingueu els vostres pots de carbassó frescos i foscos.
Cuinar carbassons al bullidor o al forn
Si voleu conservar els carbassons d'aquesta manera, primer no cal que coeu les verdures.
- Renta i neteja el carbassó.
- Talleu-les a daus de la mida d'una mossegada.
- També una ceba a daus.
- Salureu tots dos amb 6 cullerades de sal en un bol gran i deixeu-ho reposar durant tres hores perquè s'esborri l'excés d'aigua.
- Preparar un brou amb mig litre de vinagre i oli, 1 cullerada de pebre i 5 cullerades de sucre.
- Afegiu també espècies com 3 fulles de llorer, 3 pebres i 3 grans de pebre. També podeu afegir l'aigua que va extreure la sal del carbassó.
- Poseu els carbassons als pots esterilitzats i aboqueu-hi la barreja d'espècies calentes. El carbassó ha d'estar cobert.
- Tanqueu els pots i coeu-los al forn o a la llauna.
A la màquina de conservar
Coloqueu els gots a la tetera perquè no es toquin. En cas contrari, podrien esclatar amb la calor. Aboqueu aigua fins a la meitat dels gots. Coure el carbassó a 80 graus durant 15 minuts. Deixeu refredar els gots a l'olla durant uns 20 minuts. A continuació, traieu el menjar del despertador i deixeu-lo refredar completament sota un drap de cuina.
Al forn
Feu servir la safata de goteig aquí. No col·loqueu els gots massa a prop i afegiu-hi 2 cm d'aigua. Poseu la safata al forn, escalfeu a 100 graus i apagueu el forn quan el líquid dels pots comenci a bombollejar. Deixeu els pots al forn durant 15-20 minuts i després retireu-los. Les ulleres es poden refredar completament sota un drap.
Si heu mantingut l'equip el més lliure possible de gèrmens durant la conservació, el carbassó conservat es pot mantenir fresc al pot durant diversos anys.
