Hi ha molts centenars de varietats de mongetes. És difícil prendre una decisió. A continuació, us donarem una visió general dels fesols populars com a mongetes de filet, mongetes de cera i mongetes fragmentades.
Quin tipus de mongetes hi ha?
Les varietats de mongetes populars són les mongetes de filet (per exemple, Blauhilde, Neckarkönigin), les mongetes de cera (per exemple, Anellino Giallo, Goldmarie), les mongetes de cocció seca (p. B. Zebrina, Borlotto Lingua di Fuoco) i mongetes verdes (p. ex. Limka, Helda). Es diferencien en gust, color i finalitat.
Mongeta de filet, mongeta de cera, mongeta de cocció seca o mongeta tallar?
Les mongetes s'anomenen mongetes perquè necessiten una ajuda per a l'escalada (pal) per créixer. S'anomenen així pel seu hàbit de creixement. La contrapartida són les mongetes, que creixen com un arbust i no requereixen suport d'escalada. Una altra manera de dividir els fesols és mitjançant el seu ús. Aquí es fa una distinció, per exemple, entre les mongetes de filet o princesa, les mongetes de cera i les mongetes tallades o tallades.
- Mongetes de filet o mongetes princesa: no tenen fils i són especialment tendres
- Mongetes de cera o mantega: mongetes tendres, de color blanc groguenc, sovint s'utilitzen en amanides o per a conserves.
- Mongeta de cocció en sec: També s'anomena mongeta perla. Aquesta espècie es conrea principalment per a la producció de llavors seques, però les beines també es poden cuinar verdes i menjar-se.
- Mongetes talladores, mongetes espases o mongetes verdes: tallats a trossos, utilitzats principalment per a sopes i guisats, es tornen fibrosos si es cullen massa tard.
Aquests tipus individuals de mongetes no sempre es poden distingir entre si. Per exemple, hi ha fesols de cera sense corda o mongetes secs, com ara la varietat Goldmarie, que és alhora una mongeta de filet i una mongeta de cera.
Mongetes de filet Les varietats de mongetes sense fil més delicioses
Aquestes mongetes no tenen fil:
- Blauhilde: beines porpra, flors morades, llavors marrons, mig tard
- Neckarkönigin: varietat molt popular, d' alt rendiment, carnosa, tendra, robusta contra mal alties i en condicions meteorològiques extremes
Mongetes de cera: varietats de mongetes grogues
- Anellino Giallo: italià, varietat sense corda, collita tardana, aromàtic noble
- Goldmarie: beines molt amples, varietat molt primerenca, tolera el clima fresc, molt aromàtic i sense cordes!
Mongetes seques: tipus de mongetes amb llavors grans de colors
- Zebrina: beines amb taques de color verd violeta, llavors de color crema amb taques negres
- Borlotto Lingua di Fuoco: beines i llavors amb taques de color vermell-blanc, les beines madures es tornen de color blanc-morat
Mongeta tallada: varietats de mongetes per guisats
- Limka: mongeta d'espasa ampla, sense corda i tendra, mitjanament primerenca
- Helda: ampla i llarga, molt productiva
Consell
Vols donar suport a la diversitat local de llavors i contribuir a la seva preservació? A continuació, sembra una varietat antiga de mongetes alemanyes o europees. Aquí trobareu una visió general de les espècies històriques més saboroses.
