Els delicats tubercles verds són autèntics miracles de nutrients i vitamines que fins i tot són recomanats per la Societat de Nutrició per prevenir ictus i hipertensió arterial. Hem seleccionat receptes fantàstiques per a tu en què el kohlrabi té el paper principal.
Quines són les delicioses receptes de kohlrabi?
Proveu les nostres delicioses receptes de col·rave, com la refrescant amanida de rave de col·rave amb herbes fresques i suc de poma o el cruixent de col·rave fregit amb salsa de iogurt i créixens. Ambdues receptes són saludables, nutritives i perfectes per a l'estiu.
Amanida de kohlrabi i rave
L'aroma suau del col-rave harmonitza meravellosament amb la lleugera picant dels raves. Aquesta saborosa amanida és una delícia especial no només els dies calorosos d'estiu.
Ingredients per a 4 persones:
- 2 kohlrabi de mida mitjana
- 1 manat gran de raves
- 2 pomes agredolces
- 75 g de nata muntada
- 75 g de iogurt natural
- 3 cullerades de suc de llimona
- Sal, pebre, sucre
- Herbes fresques, com ara anet, melissa, cibulet, julivert
Preparació:
- Renta el coli-rave, els raves i les pomes.
- Pelar el coli-rave, tallar les pomes i el cor.
- Ratlleu els ingredients gruixut i barregeu immediatament amb el suc de llimona.
- Montar la nata fins que estigui semi rígida i incorporar-hi el iogurt amb cura.
- Amaniu amb sal, pebre i sucre.
- Aboqueu l'amaniment a l'amanida i deixeu-ho reposar a la nevera durant aproximadament mitja hora.
- Picar les herbes finament i espolvorear l'amanida.
Esquitlet de kohlrabi amb salsa de iogurt
Els nostres schnitzels de kohlrabi arrebossats demostren que no sempre ha de ser carn. No només els nens els agraden les costelles de verdures fregides cruixents, que van perfectament amb les patates joves.
Ingredients per a 4 persones:
- 2 kohlrabi de mida mitjana
- 100 g de pa ratllat
- 50 g de farina
- 2 ous
- 250 g de iogurt natural
- 1 caixa de créixens
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada de mel
- Sal i pebre
- mantega clarificada
Preparació
- Renteu el coli rap, peleu-lo i talleu-lo a rodanxes d'un centímetre de gruix aproximadament.
- Porteu aigua a ebullició en una olla gran i afegiu-hi sal.
- Coeu les rodanxes de col-rave durant tres minuts fins que estiguin al dente.
- Mentrestant, talleu el creixent del llit, renteu-lo i feu un bany amb el iogurt, la mel, una mica de suc de llimona, sal i pebre.
- Escorreu el kohlrabi i esbandiu immediatament amb aigua freda.
- Assecar amb paper de cuina.
- Prepareu la línia de pa: barregeu la farina amb sal i pebre en un plat fons, bateu els ous en un segon plat, aboqueu el pa ratllat en un tercer plat.
- Fongueu la mantega clarificada en dues paelles.
- Primer gireu les rodanxes de col-rave amb farina, després submergiu-les als ous i finalment enrotlleu-les amb el pa ratllat. Premeu el pa amb fermesa.
- Fregir a la paella fins que estigui daurat per ambdós costats.
Consell
La fibra que conté el col-rave garanteix una digestió regulada. Tanmateix, la verdura no té un efecte flatulent com molts altres tipus de col i, per tant, és ben tolerada per persones sensibles.
