Podeu conrear fàcilment la coca d'amanida al vostre jardí. Si es talla amb cura, la coca brota una i altra vegada perquè pugueu collir les fulles aromàtiques durant tota la temporada. La coca es pot utilitzar no només per fer pesto, sinó també per fer molts plats extremadament saborosos, com demostren les nostres idees de receptes.
Quins plats puc preparar amb ruca?
Pots provar aquestes dues receptes delicioses de ruca: 1. Amanida de patates amb feta i ruca: Combina patates, feta, rucola, ceba i una marinada de mostassa-oli d'oliva-vinagre i 2. Sopa de ruca fina: Sopa a base de brou de verdures amb patates, rucola, nata i crema agra, servida amb baguette fresca.
Amanida de patates amb feta i ruca
Aquesta amanida va perfectament amb carn fregida breument o menjar a la brasa.
Ingredients per a 4 racions
- 750 g de patates ceroses
- 250 g de feta
- 200 g de coet
- 2 cebes
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 3 cullerades de vinagre de vi
- 1 cullerada de mostassa
- Sal i pebre al gust
Preparació
- Renteu les patates i coeu-les fins que estiguin toves.
- Deixeu-lo evaporar breument i peleu-lo.
- Premeu a través d'una arpa de patata jaqueta o talleu-la a rodanxes fines.
- Renteu el coet, eixugueu-lo i talleu-ne les tiges. Esquinçar a trossos de la mida d'un mossegat.
- Pelar les cebes i tallar-les a rodanxes fines.
- Dice feta.
- Bateu l'oli d'oliva, el vinagre, la mostassa, la sal i el pebre per fer una marinada.
- Barrejar amb les patates.
- Incorporeu amb cura el formatge d'ovella, la ceba i la rucola.
Sopa fina de coca
Serveix aquesta sopa amb una baguette fresca, que subratlla agradablement l'aroma picant.
Ingredients per a 4 persones:
- 200 g de patates farinoses
- coet de 350 g
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 1 cullerada d'oli de gira-sol
- 800 ml de brou de verdures
- 200 ml de nata muntada
- Sal i pebre
- 2 cullerades de crema agra
Preparació
- Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a daus petits.
- Pelar i tallar la ceba.
- Pelar els alls.
- S altejar la ceba amb l'oli fins que quedi translúcid, premeu els alls per la premsa i afegiu-hi.
- Afegir els daus de patata i desglaçar-ho tot amb el brou de verdures.
- Cuini a foc lent durant uns 15 minuts.
- Durant aquest temps, renteu la coca, talleu les tiges dures i piqueu aproximadament dos terços de les fulles.
- Poseu-los a la sopa cap al final del temps de cocció i deixeu-ho reposar breument.
- Pure-ho tot finament amb una batedora de mà.
- Afegir nata i condimentar la sopa amb sal i pebre.
- Deixeu-ho espessir una mica si cal.
- Disposar en plats, afegir un rajolí de crema agra per sobre i decorar amb les fulles de rucola restants.
Consell
La rúcula també es pot utilitzar sola per fer una amanida. Renteu les fulles, traieu-ne les tiges i talleu les verdures a trossos de mida petita. Amaniu-ho amb vinagre, oli de nous, sal i pebre i empolvoreu l'amanida de ruca amb pinyons torrats.
