L'aroma dels codonys és meravellosament dolça i alhora àcida i llimona. Malauradament, la temporada d'aquestes fruites cada cop més populars no dura gaire. Canning permet crear un subministrament al qual es pot accedir durant tot l'any. Us presentarem les opcions més habituals.
Com conservar el codony?
Els codonys es poden conservar congelant, bullint o en forma de xarop. Quan es congelen, peleu, esquarteu i escalfeu els codonys. Els codonys en conserva són ideals per a plats dolços. El xarop de codony dura diversos mesos si s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc.
Codonys congelats
Congelats, els fruits duren aproximadament un any. Quan congeleu els codonys, seguiu aquests passos:
- Fregar la pelusa dels codonys.
- Pelar i tallar la fruita a quarts.
- Retalla el nucli començant per la base de la tija.
- Traieu la base de la flor i talleu el codonyat a trossos d'una mossegada.
- Bulliu l'aigua amb el suc de llimona en una olla i escalfeu els codonys durant tres minuts.
- Traieu i refredeu-vos immediatament.
- Assecar amb cura amb un drap de cuina.
- Abocar al recipient del congelador i congelar.
Com conservar els codonys
Els codonys en conserva són una delicadesa especial que no només té un bon gust per si sol, sinó que també s'acompanya amb pastissos, gelats i altres plats dolços.
Ingredients:
- 500 g de codonys
- 500 ml d'aigua
- 200 g de sucre
- 1 branca de canyella
- Suc d'una llimona
Preparació
- Ratlleu la pelusa del codony, peleu la fruita, talleu-la a quarts i talleu-ne el cor.
- Posar codonys en aigua de llimona.
- Bulliu els nuclis durant 30 minuts.
- Colar i recollir el suc.
- Torneu a bullir-ho juntament amb el sucre i la canyella en branca.
- Afegiu els trossos de codony i deixeu-ho coure a foc lent durant trenta minuts.
- Ompliu immediatament calent els pots giratoris o els pots de conserva amb anell de goma, tapa i clip metàl·lic.
- Tanqueu els pots i la llauna a la màquina conservera segons les instruccions del fabricant.
Fer xarop de codony
Fer xarop és una mica més complicat que la compota, però el pas d'ebullició no és necessari. Si s'emmagatzema correctament, el xarop de codony durarà diversos mesos.
Ingredients:
- 500 g de codonys
- 500 ml d'aigua
- 200 g de sucre
- Suc d'una llimona
- 1 branca de canyella
- ½ gra de vainilla
- 1 tros de gingebre de la mida d'una miniatura
Preparació
- Ratlleu la pelusa de la fruita, la pela i els quarts.
- Traieu la carcassa del nucli.
- Posar els codonys amb l'aigua en un cassó i portar a ebullició.
- Cuini a foc lent durant 30 minuts.
- Esterilitzar les ampolles durant aquest temps.
- Premeu els trossos de codony a través d'un colador de malla molt fina o d'un drap de cotó, recollint el suc.
- Torneu a abocar el suc a l'olla, afegiu-hi el sucre, el suc de llimona i les espècies.
- Portar a ebullició i coure a foc lent durant uns 15 minuts.
- Encaixa calent en ampolles netes i tanca immediatament.
- Guardar en un lloc fresc i fosc.
Consell
Els codonys maduren com a molt tard a l'octubre i definitivament s'han de collir abans de les primeres gelades. Els fruits totalment madurs tenen color i ja han perdut la pell.
