Gairebé pots veure créixer els raves: només quatre o vuit setmanes després de la sembra, pots treure del terra els petits tubercles vermells, blancs o rosats-vermells i gaudir-los. No només la radix (arrels), de la qual deriva el nom, són comestibles, sinó també l'herba. Tasta el nostre pesto de rave, et sorprendrà.
Quines receptes saboroses hi ha per als raves?
Proveu aquestes delicioses receptes de rave: pesto de rave amb fulles de rave, llavors de gira-sol, all i parmesà; Sopa de rave amb crema de formatge, escalunyes, crema agra i créixens. Ambdues receptes són fàcils de preparar i ofereixen plats saludables i saborosos.
Pesto de rave
Aquest pesto té un gust meravellós amb la pasta. Utilitzeu preferiblement les fulles dels raves acabats de collir, ja que tenen un gust particularment aromàtic.
Ingredients per a 4 persones:
- 2 raïms de fulles de rave
- 1 tassa de llavors de gira-sol
- 150 ml d'oli de gira-sol d' alta qualitat
- 2 grans d'all
- 5 cullerades de parmesà
- 1 pessic de sal
Preparació:
- Renteu els raves verds, netegeu-los i talleu-los a tires gruixudes.
- Pelar i tallar els alls.
- Torrar llavors de gira-sol amb una mica d'oli.
- Aboqueu les fulles de rave amb l'all i la resta d'ingredients en un recipient alt i tritureu-les finament amb la batedora de mà.
Sopa de rave amb crema de formatge
Aquesta sopa abundant fa un sopar lleuger i càlid amb pa de pagès fresc.
Ingredients per a 4 persones:
- 2 rams de raves
- 4 escalunyes
- 1 culleradeta de mantega
- 750 ml de brou de verdures
- 200 g de formatge crema
- 2 cullerades de crema agra
- per a la decoració: una mica de creixent
Preparació:
- Tallar els verds i les arrels dels raves. Rentar bé els tubercles i tallar-los a daus petits.
- Pelar les escalunyes i picar-les finament.
- Desfeu la mantega en una olla i hi sofregiu unes tres quartes parts dels raves.
- Desglaçar amb brou de verdures i coure a foc lent durant deu minuts. Els raves han d'estar suaus però encara tenir una mossegada.
- Afegiu formatge cremós i nata.
- Pure la sopa. Si és massa cremós, afegiu-hi una mica d'aigua.
- Afegiu els raves tallats a daus restants a la sopa i torneu a escalfar breument.
- Esbandir el creixent i assecar-lo.
- Repartiu la sopa als plats i serviu-la decorada amb les verdures.
Consell
Quan compreu raves, busqueu fulles cruixents. Si aquesta es marceix o es descoloreix, els tubercles ja no són frescos i ja han perdut gran part de la seva aroma. Si és possible, hauríeu d'utilitzar els raves verds el mateix dia. Les boletes retorçades, embolicades amb un drap humit, es mantindran al compartiment de verdures durant uns tres dies.
