Com a hortalissa crua, els pebrots són un aperitiu saludable; marinats amb vinagre, van bé amb carn a la brasa i breument fregida. Podeu cuinar els pebrots vos altres mateixos a casa sense gaire esforç. Aleshores, les verdures duraran aproximadament un any.
Com puc conservar els pebrots?
La conserva de pebrots s'aconsegueix conservant-los en pots esterilitzats: tallar els pebrots, desembrar-los, tallar-los a quarts i posar-los en pots. Porteu a ebullició un brou d'aigua, vinagre, sal i sucre i aboqueu-ho ben calent sobre els pebrots. Tanqueu els pots i cuini a la llauna o al forn a 90 graus durant 30 minuts.
Despertar els pebrots en pots
Si vols conservar els pebrots, primer necessites pots adequats que cal esterilitzar. Per exemple, les ulleres giratòries de mida mitjana o les ulleres amb tancament de clip són molt adequades. Bulliu els pots amb aigua o poseu-los al forn a 100 graus durant deu minuts. Després prepareu els pebrots i la resta d'ingredients, com el vinagre i les espècies que preferiu.
- Preneu pebrots vermells, grocs o verds. També podeu barrejar els diferents tipus, llavors els pots conservats seran un atractiu al rebost.
- Netejar els pebrots, és a dir, treure la tija, el cor i tallar les verdures a quarts. Les pells interiors blanques també estan retallades.
- Renteu els quarts amb aigua corrent.
- Coloqueu els trossos de pebre als pots de paleta.
- Prepara una decocció d'aigua, vinagre, sal i sucre.
- Bulliu-ho tot i aboqueu-lo sobre les verdures mentre encara estigui calent.
- Segellar els pots.
Aquesta versió senzilla de pebrots en conserva es pot canviar segons el vostre gust. Un exemple són els pebrots agredolços. Prepareu les verdures tal com es descriu, però canvieu el brou. A més de vinagre, aigua, sal i sucre, afegiu-hi cebes, grans d'all, una o dues branques de farigola fresca, unes llavors de mostassa, una fulla de llorer i unes quantes baies de ginebre. El brou es torna a bullir i s'aboca calent sobre els pebrots. A més dels pebrots, també hi podeu afegir unes rodanxes de pastanaga, petites floretes de coliflor o trossos d'api.
Buvant els pots
Un cop s'omplen els pots de verdures i s'aboquen amb brou per sobre, es tanquen i es bullen. Aquí pots triar entre dues opcions, la conserva automàtica o el forn.
A la conserva automàtica, els pots han d'estar a mig camí dins l'aigua i no massa a prop els uns dels altres. La temperatura de conservació aquí és d'uns 90 graus, el temps de conservació és de 30 minuts.
Al forn, els gots es col·loquen a la safata de degoteig plena d'aigua. Després de preescalfar a uns 150 graus, la temperatura es redueix a 90 graus i els gots també es bullen durant mitja hora.
Un cop finalitzat el temps de cocció, els gots romanen a l'aigua durant un temps, aproximadament un altre mitja hora. Després es refreden completament sobre el taulell sota un drap. El millor és guardar els gots en un rebost fosc i fresc. Deixeu reposar les verdures durant una o dues setmanes abans de tastar-les per primera vegada.
