Tot i que gairebé totes les altres parts de la planta de barber contenen substàncies tòxiques, sens dubte hi ha usos culinaris per a les baies de la planta. Aquí podeu esbrinar quins possibles usos i en què cal parar atenció.
Per a què puc utilitzar el barberry?
Podeu obtenirsuc o fer melmelada de baies de barbi. També és possible assecar les baies. Elsfruits secs contenen molta vitamina C i, amb el seu gust àcid, són adequats com a substitut del vinagre.
Quin barber ofereix baies comestibles?
Només s'ha de collir fruita delBarber comú (Berberis vulgaris). L'arbust de barber, que està molt estès a Alemanya, t'ofereix fruits vermells a partir de la tardor. Quan l'utilitzeu, només heu d'utilitzar la polpa de la baia d'agra. Tanmateix, moltes altres parts de la planta de l'arbust contenen berbarina i berbamina. Aquests són alcaloides verinosos de l'agraç.
És possible utilitzar l'agra crua?
Els fruits crus de l'agraç sóncomestibles, però tenen un gust moltàcid No és sense raó que l'agraçador també rep el sobrenom d'àcid. espina. El gust àcid de la baia de vinagre vermell de l'arbust es veu millorat pel seu alt contingut en vitamina C. Processar la fruita i afegir sucre al seu suc o polpa crea un producte més dolç. En principi, l' alt contingut en vitamines dels fruits parla definitivament a favor de l'ús de la planta.
Com puc obtenir el suc de les barbies?
Col·luïu les baies de l'agraç juntament ambsucreen una ollaaigua. Així és com es pot utilitzar per fer suc:
- Col·leu barberries després de les primeres gelades de tardor.
- Elimineu qualsevol tija de les baies.
- Afegiu 250 ml d'aigua a 1 kg de baies.
- Afegiu 1 kg de sucre a cada litre d'aigua.
- Portar a ebullició a l'olla i coure a foc lent durant 10 minuts.
- Deixa reposar un dia.
- Aboqueu el suc fred a través d'un colador en ampolles.
- Deixeu reposar el suc perquè les impureses s'enfonsin al fons de l'ampolla.
Com assecar les fruites de l'agraç?
Podeu assecar els fruits de l'agraal forn. Aquest ús del cultiu es recomana per dos motius. D'una banda, la fruita seca de barbi ja no té un gust tan agre. D' altra banda, els fruits secs es poden emmagatzemar durant més temps. Com assecar els fruits de barbi:
- Folreu la safata de forn amb paper i hi esteneu les baies.
- Baies seques al forn a 50 graus centígrads.
- Coloqueu una tovallola a l'obertura perquè el forn quedi una mica obert.
- Traieu les baies del forn al cap d'unes hores.
Consell
Enriquir arrossos o muesli
Podeu utilitzar els fruits de l'agraç per refinar arrossos o amanides. Hi ha molts plats a la cuina persa que utilitzen baies de barbi seques. Però també podeu menjar fruits secs de barbi com a ingredient del muesli del matí o en un bol.
