La xicoira acabada de collir és una delicada verdura d'hivern. S'ha de manipular amb cura i emmagatzemar-lo correctament. Però si us plau, no durant massa temps! Perquè la línia entre comestible i fet malbé es creua ràpidament. No et preocupis, segur que no et perdràs una mala xicoira.
Quan és dolenta la xicoira?
La xicoira és dolenta si ja té marronstaquesomotlle, fa olor desagradable, té les vores de les fulles seques i trencades o taques fangosesté. Quan compreu, només heu de triar exemplars tancats, cruixents i ferms que tinguin fulles intactes i de color groc clar.
He de llençar completament la xicoira dolenta?
Depèn de l'extensió del grau d'afectació d'un brot. Si només les fulles exteriors estan danyades o tacades, podeu treure-les i llençar-les. Si la resta de sota encara és visiblement bona, podeu menjar-la després de rentar-la a fons. La xicoira que està florida o blanda s'ha de llençar completament a la paperera orgànica, independentment de la gran que sigui la zona danyada. Això també s'aplica a la xicoira, que té una olor desagradable.
Com es manté fresca la xicoira durant molt de temps?
La xicoira no s'ha d'emmagatzemar si és possible, o almenys no durant molt de temps. En qualsevol cas, està disponible fresc en qualsevol moment i gairebé a tot arreu. I si queden algunes peces sense utilitzar, pertanyen al compartimentverdures de la nevera, on és fresc i fosc. Com que la xicoira també estima i necessita la humitat, també l'has d'embolicar amb undrap humit. En aquestes condicions d'emmagatzematge es manté fresc durant aproximadament una setmana. No obstant això, assegureu-vos sempre que encara sigui bo. No saps quants dies t'ha esperat al supermercat.
La xicoira verda encara és comestible o verinosa?
Una xicoira amb taques verdes ha rebut massa llum. El següent s'aplica a ell, i també a la roseta verda de fulles que creix fora al llit el primer any i nodreix l'arrel de la xicoira:
- ésno es fa malbé
- i tampoc verinós
- les fulles verdes contenenmés substàncies amargues que les grogues
- ja no són comestibles per a molta gent
Hi ha gent que li agrada l'amargor o combina la xicoira verdosa amb ingredients dolços perquè ja no tingui un gust tan amarg. Si només algunes zones són verdes, també es poden eliminar generosament. Per cert, la xicoira vermella és una varietat única que es va crear en creuament amb radicchio.
La xicoira es va tornar negra en fregir, per què?
Probablement hauràs utilitzatEstris de cuina de ferro o alumini. Com que no es pot descartar que també s'hagin dissolt altres substàncies, no s'ha de menjar el menjar descolorit per precaució.
Consell
També podeu congelar grans quantitats de xicoira
Per evitar que la xicoira no utilitzada es faci malbé, podeu escalfar-la sense la tija i després congelar-la. Es mantindrà al congelador fins a un any. Parlant de recreixement: malauradament, no es pot conrear xicoira nova de la tija eliminada.
