Les fruites del saüc són riques en vitamines i minerals. Malauradament, simplement escollir i menjar cru està fora de qüestió. Descobriu aquí com collir i processar correctament les baies de saüc.
Com collir i utilitzar correctament les baies de saüc?
Les baies de saüc són riques en vitamines i minerals, però no s'han de consumir crues ja que són tòxiques. Per collir-los i processar-los correctament, recollir només baies madures, rentar i treure les fruites verds abans de cuinar-les en melmelada, suc o puré.
Només es permeten els pneumàtics a l'orinal
La temporada de collita de baies de saüc s'estén d'agost a octubre. En les setmanes anteriors, les baies encara no estan madures i, per tant, encara són verinoses fins i tot després del processament. En les setmanes següents, hi ha el risc que l'arbust del saüc deixi els seus fruits juntament amb les fulles seques. La següent tècnica de collita prevé eficaçment la decoloració antiestètica causada pel suc de baies i els fruits esclatats:
- Poseu-vos guants i un davantal i agafeu un ganivet i una cistella rentable
- collir totes les umbel·les completament
- recollir fruits verds amb dos dits i llençar-los
- portar les umbel·les de fruita a casa en una cistella i esbandir-les amb aigua corrent
- pentinar les baies de saüc amb una forquilla sobre un colador
- resistir la temptació de berenar fruites fresques
Immediatament després de la collita, comença el processament, ja que els fruits del saüc no duren gaire.
Diversos mètodes de preparació
Les baies de saüc negre perden el seu estat verinós quan es cuinen a una temperatura d'almenys 80 graus centígrads. Aquesta circumstància només limita mínimament les possibilitats d'una deliciosa preparació. Hem reunit les millors variants per a tu:
- cuinar en melmelada amb 1 quilo de baies i 1 quilo de sucre conservant, així com una mica de suc de llimona i licor de grosella negra
- Feu un suc refrescant bullint 2 quilos de fruita i 200 grams de sucre durant una hora
- Evoca una deliciosa melmelada de saüc al fogó a partir de 500 grams de baies, 150 mil·lilitres d'aigua, 3 cullerades de sucre, 1 pessic de canyella i 10 prunes
Si no teniu temps de processar-los immediatament, només heu de congelar els cons. Les fruites congelades es poden treure fàcilment de les tiges més tard.
Consells i trucs
Assecant-les, donen a les baies de saüc una vida útil significativament més llarga. Això es pot fer fàcilment al forn o al deshidratador a menys de 40 graus centígrads. Com que les baies encara són indigestes quan s'assequen, serveixen com a ingredient aromàtic per a melmelades, gelees, compotes i sucs en conserva.
