El saüc comença a florir als nostres jardins a partir de principis de juny. Podeu processar els cons intensament fragants en un xarop fi a la cuina. A la tardor, les baies de saüc enriqueixen el menú i aporten moltes vitamines valuoses i substàncies vegetals secundàries.
Com processar les flors de saüc i les baies?
Per processar flors de saüc i baies, podeu fer xarop de flors de saüc amb cons, sucre, llimones i aigua, o fer suc de saüc a partir de baies bullint, escorrent i conservant.
Fer xarop de flor de saüc
Això és indispensable a “Hugo”, un long drink refrescant i molt aromàtic.
Ingredients:
- 30 umbel·les de flor de saüc
- 750 g de sucre
- 2 llimones orgàniques
- 2 litres d'aigua
Preparació
- No renteu les umbel·les, sinó deixeu-les esteses durant un temps curt perquè els llogaters d'animals puguin escapar.
- Després talla les tiges gruixudes.
- Posar les flors de saüc amb les llimones rentades i tallades a rodanxes en un recipient gran i omplir d'aigua.
- Tapar i deixar reposar a la nevera durant dos dies.
- Escorreu a través d'un colador a una cassola.
- Espolvoreu el sucre i escalfeu mentre remeneu.
- Ompliu calent ampolles prèviament esterilitzades i tanqueu immediatament.
- Deixeu refredar cap per avall.
suc de saüc
Les baies de saüc contenen oligoelements valuosos com ara ferro i potassi, així com molta vitamina C. El suc de saüc escalfat és un remei casolà provat i provat que proporciona alleujament d'un refredat.
Utilitzeu només els fruits del saüc negre, ja que els del saüc nan són verinosos. Recolliu les baies només si podeu identificar-les amb certesa.
Guanyar suc de saüc
- Renteu bé les baies de saüc.
- Treu de les tiges i trieu les fruites antiestètiques i les tiges.
- Posar en una olla. Aboqueu prou aigua perquè el fons quedi ben cobert de líquid.
- Coeu les baies de saüc durant uns cinc minuts. Han d'estar ben tous.
- Coloqueu una gasa o un bolquer de muselina en un colador, col·loqueu-lo sobre un bol gran i aboqueu-hi les baies.
- Escorreu el líquid i premeu bé la fruita, per exemple amb un cullerot.
- Ompliu el suc obtingut en ampolles prèviament esterilitzades.
- Tancar i col·locar al bastidor de la conservera.
- Aboqueu prou aigua perquè almenys la meitat del suc de saüc estigui al líquid.
- Cuinar a 90 graus durant 30 minuts.
Preparat d'aquesta manera, el suc de saüc dura de tres a sis mesos.
Si vols, pots afegir 400 - 500 g de sucre a cada dos quilos de fruita netejada. Bulliu el suc amb el sucre i ompliu-lo bullint en ampolles prèviament esterilitzades. Gràcies a l'addició de sucre, el suc de saüc es pot conservar fins a nou mesos.
Consell
A partir del suc obtingut es pot fer una melmelada aromàtica. Té un gust molt deliciós si utilitzes mitja saüc i una altra fruita com la poma o la pera per a la melmelada.
