Els mànecs ja estan disponibles a les botigues durant tot l'any. Però no sempre arriben madurs a la botiga, ja que sovint es cullen verts. Els mànecs maduren en algun lloc del món durant tot l'any.
Com saps quan un mango està madur?
Podeu reconèixer un mango madur per la seva intensa olor, la forma en què cedeix a una lleugera pressió i la carn gruixuda a la base de la tija. El color de la pell no és un indicador fiable de la maduresa.
Els mànecs es conreen a tot el món en zones càlides sense gelades hivernals, preferiblement als tròpics. Tot i que els temps de maduració i collita són limitats a cada zona, les moltes regions de cultiu diferents fan que almenys teòricament sigui possible oferir mangos madurs en qualsevol moment. No obstant això, els mangos sovint es cullen verds. Després maduren parcialment durant el transport o el comerç.
Com reconeixes un mango madur?
Pots reconèixer un mango madur de lluny pel seu intens aroma. Si agafeu la fruita a la mà, la pela cedirà quan la premeu lleugerament amb el dit. Però no premeu massa el mango, sinó aviat hi haurà una putrefacció marró lleig. A la base de la tija, la carn és tan gruixuda que la tija sobresurt una mica.
El color, en canvi, no diu res sobre el grau de maduració d'un mango. Trobaràs tant fruits verds, totalment madurs, com fruits de color vermell brillant o vermell ataronjat que encara són molt durs i verds. Els diferents tipus de mangos tenen un color molt diferent.
Signes de maduració d'un mango:
- olor intensa
- dona pressió lleugera
- carn gruixuda a la base de la tija
Quina és la millor manera de deixar madurar un mango?
Si els mangos encara estan verds quan els compres, ho has de fer tu mateix. Emboliqueu el vostre mango amb paper de diari i col·loqueu el paquet en un lloc càlid, aleshores el mango madurarà en poc temps.
Assegureu-vos que el vostre mango no es faci malbé. Comproveu almenys una vegada al dia. Una alternativa al diari són les pomes madures. Alliberen un gas que fa que altres fruits madurin més ràpidament.
Consells i trucs
No deseu mangos madurs a la nevera. Allà perden el gust molt ràpidament. Si no utilitzareu els mangos immediatament, la congelació és una millor alternativa.
