La umbel·la dolça, també anomenada perifoll anís, perifoll dolç o perifoll de mirra, es pot utilitzar de moltes maneres a la cuina. Fins i tot el licor s'elabora de la planta amb la seva aroma d'anís. Consells per utilitzar l'umbel·la dolça.
Com utilitzar l'umbel dolça a la cuina?
L'ús de l'umbel·la dolça a la cuina és versàtil: les arrels, les fulles, les flors i les llavors són comestibles. Podeu preparar sopes, amanides, begudes i plats abundants o utilitzar llavors d'umbel·la dolça com a condiment. També són possibles licors i xarops elaborats amb umbel·la dolça.
La umbel·la dolça té molts usos
Gairebé totes les parts de la planta d'umbel·la dolça són comestibles i s'utilitzen a la cuina:
- Arrels
- fulles
- Flors
- Llavors
Les arrels són comestibles crues i cuites. Es preparen de la mateixa manera que les xirivias i donen un toc especial a sopes, amanides i plats abundants.
Les fulles fresques es tallen a trossos petits i s'escampen sobre el plat com a condiment per a amanides i altres plats.
Fer xarop i vi escumós amb umbel dolça
De les flors de l'umbel·la dolça es pot fer una beguda molt gustosa. Les flors es posen a l'aigua i posteriorment es colen. També es poden coure amb massa com les flors de saüc.
Feu servir llavors d'umbel·la dolça
Es recullen les llavors de l'umbel·la dolça que encara són verdes, és a dir, madures a la llet. Podeu utilitzar les llavors per condimentar plats abundants, salats i dolços per igual.
La combinació de peix i llavors d'umbel·la dolça és molt delicada. També podeu escampar les llavors sobre la pizza.
No obstant això, no n'has d'utilitzar massa, ja que l'aroma dolça és molt intensa i emmascara ràpidament altres sabors.
Licor fet de llavors d'umbel·la dolça
Si els estocs d'umbel·les dolces del jardí s'han fet massa grans, simplement feu un licor. El gust recorda el famós aguardiente grec d'anís Ouzo. És igual de digerible, sobretot després dels aliments rics en greixos.
Per fer-ho, pinta les llavors el més finament possible per alliberar els aromàtics. A continuació, es posen en alcohol que sigui el més neutre possible, com el vodka i el sucre, i es deixen madurar durant uns tres mesos.
Ús d'umbel·la dolça com a planta perfumat
L'olor d'anís de la dolça umbel·la la fa especialment indicada per afegir un toc especial als jardins perfumats. També s'utilitza per a popurris perfumats, rams perfumats i bardisses perfumats.
Bona planta de nèctar
Les flors umbel·les també són un enriquiment per a cada jardí des del punt de vista ecològic. L'olor atrau nombroses criatures del jardí com abelles, borinots i papallones.
Consell
Els naturòpates sospiten que el dolç angelical utilitzat per Hildegard von Bingen era la planta perenne que ara es coneix com a dolça umbel·la. S'utilitza com a purificador de sang, així com per a la tos i problemes d'estómac.
