La quinoa és molt rica en nutrients i relativament fàcil de cultivar al vostre jardí. Tanmateix, és important parar atenció al moment adequat a l'hora de collir. Descobriu quan i com collir la quinoa a continuació.
Quan i com colliu la quinoa?
La quinoa es cull entre mitjans d'agost i mitjans d'octubre, segons la sembra i la varietat. Talleu les tiges per sota de les orelles i assequeu les orelles penjades cap per avall. Aleshores, els grans es poden separar de les plantes per batre o ratllar.
Quan es cull la quinoa?
La quinoa es cultiva millor a mitjans/finals d'abril. Segons la varietat, el gra andí té un període de desenvolupament de 120 a 210 dies. Això vol dir que l'època de collita és entre mitjans d'agost i mitjans d'octubre, segons la sembra i la varietat. L'ideal és que el gra s'assequi a la planta. Això es pot veure pel fet que els grans ja no semblen verds frescos sinó més aviat secs i marrons. En qualsevol cas, s'ha de collir el gra d'Inca abans que el temps s'embruti, ja que si no, es pot florir.
Com es cull la quinoa?
Si heu decidit que és hora de collir la vostra quinoa, aquí teniu com fer-ho:
- Tallar les tiges per sota de les orelles amb tisores (14,00 € a Amazon) o una dalla.
- Càrrega les grans espigues en una carretilla o similar per al transport.
- Penja les espigues cap per avall sota un sostre perquè s'assequin.
Assecar la quinoa després de la collita
Assecar la quinoa és el principal i el final de la collita. Com he dit, el millor és esperar fins que el gra s'hagi assecat a fons abans de collir, però fins i tot llavors hi haurà una mica d'humitat residual. Per tant, sempre hauríeu de penjar la quinoa perquè s'assequi durant uns dies després de la collita.
Separar els grans de quinoa de la planta
Al Perú, les plantes de quinoa són tradicionalment colpejades literalment: les plantes seques es col·loquen sobre una làmina de plàstic i es baten amb pals de fusta fins que han caigut tots els grans de la planta. Us animeu a provar-ho o podeu fer rodar les espigues individuals sobre un bol entre les mans i afluixar els grans una mica menys agressivament.
Aigua abans de preparar
La quinoa conté moltes substàncies amargues que afecten l'aroma de nou. Per reduir el sabor amarg, la quinoa es posa en remull durant la nit. Definitivament, hauríeu d'abocar l'aigua de remull, ja que les substàncies amargues es concentren aquí. El remull també redueix el temps de cocció. Si voleu treure encara més nutrients de la vostra quinoa, podeu fer brots de quinoa. Podeu esbrinar com fer-ho i receptes delicioses aquí.
Excursus
Valors nutricionals de la quinoa
La quinoa es considera un superaliment. Per què? Perquè conté molts nutrients valuosos. 100 g de quinoa cuita conté, entre altres coses:
- Proteïnes: 4, 4g
- Fibra: 2,8g
- Calci: 17mg
- Ferro: 1, 49mg
- Magnesi: 64mg
- Fòsfor: 152mg
- Potasi: 172mg
- Sodi: 7mg
- Zinc: 1,09mg
