Com que l'enciam de xai prospera fins i tot a temperatures fresques, l'enciam, que prové d'Euràsia, és un donant de vitamines popular als mesos d'hivern. El clima fred en realitat intensifica l'aroma de nou de la planta, per això la planta de valeriana està en el seu moment més aromàtic. Podeu servir l'amanida de la manera clàssica amb un amaniment i cansalada o nous. L'enciam de xai també és molt bo en combinació amb patates, en un batut o com a sopa.
Quines receptes d'enciam de xai puc preparar?
Proveu aquestes receptes d'enciam de xai: com a sopa de crema, refinada amb daus de cansalada, o com a enciam de xai amb amaniment de patates, barrejat amb tomàquet i ceba tendra. Ambdues receptes són fàcils de preparar i ofereixen una alternativa deliciosa a la variació clàssica.
Sopa crema amb enciam de xai
Ingredients per a 4 racions
- 2 escalunyes
- 2 grans d'all
- 200 g d'enciam de xai net
- 150 g de patata tallada a daus petits
- 60 g de daus de cansalada
- 100 ml de crema
- 1 cullerada de mantega
- 600 ml d'aigua
- 1 cub de brou de verdures
- segons gust, aproximadament ½ culleradeta de sal
- 2 pessics de pebre
- 1 pessic de sucre
- una mica de suc de llimona
- 1 raig de salsa Worcestershire
Preparació
- Daus d'escalunya
- Picar l'all finament
- Posar la mantega en una olla, deixar-la fondre, sofregir les cebes i els alls.
- Desglaçar amb aigua.
- Dissoleu-hi els daus de brou.
- Afegiu els daus de patata i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
- Mentrestant, fregiu la cansalada en una paella fins que quedi cruixent.
- Afegiu l'enciam de xai a la sopa i cuini durant dos o tres minuts.
- Pure amb la batedora manual i condimentar amb les espècies.
- Aboqueu la sopa a les tasses, espolseu-hi daus de cansalada com a cobertura.
Amanida de xai amb amanida de patates
Ingredients per a 2 racions
- 200 g d'enciam de xai
- 4 tomàquets ferms
Per al vestit:
- 100 g de patates
- 200 ml de brou de verdures
- 2 cebes tendra
- 1 culleradeta rasa de mostassa
- 1 – 2 cullerades de vinagre
- Sal i pebre al gust
Preparació
- Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a daus i deixeu-les coure amb el brou de verdures fins que estiguin toves.
- Renta l'enciam de xai i els tomàquets. Talleu els tomàquets a trossos d'una mossegada.
- Renteu les cebes tendra i talleu-les a rodanxes fines.
- Aboqueu les patates cuites i lleugerament refredades amb aproximadament 2/3 del líquid de cocció en un recipient alt.
- Afegir espècies i picar amb una batedora de mà.
- Barrejar el condiment i la ceba amb l'enciam de xai.
Consell
Si ets fan de l'amanida de patates, pots donar un toc interessant al plat amb enciam de xai fresc. Tanmateix, només incorporeu l'amanida poc abans de servir perquè quedi agradable i cruixent.
