Durant aquest mes tornareu a trobar parades a molts vorals de carreteres on podreu comprar espàrrecs verds directament a la granja. Les verdures cruixents tenen un gust deliciós a la sopa o a l'amanida, però també van bé amb pasta i risotto. Deixa que les nostres receptes t'inspirin per portar espàrrecs verds aromàtics i amb gust de nou a taula al costat del blanc.
Quines idees de receptes hi ha per als espàrrecs verds?
Amb espàrrecs verds es poden preparar diversos plats, com una paella d'espàrrecs asiàtics amb salsa de soja i sèsam o un plat ràpid amb crema de formatge de cabra, tomàquet còctel i cansalada. Ambdues receptes són fàcils de preparar i tenen una varietat de gustos.
Passa d'espàrrecs asiàtics
El xerès, la salsa de soja i el sèsam donen a aquest lleuger plat primaveral una interessant nota agre dolça.
Ingredients
- 300 g d'espàrrecs verds
- 100 g d'arròs de gessamí o basmati
- 1/4 de cap de col xinesa
- 2 cebes tendra
- 1 gra d'all
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de xarop d'atzavara
- 1 cullerada de sèsam
- ½ a 1 cullerada de xerès semi-sec
- Suc de mitja llimona
- ½ culleradeta de gingebre picat finament
- ½ culleradeta de midó de blat de moro
- una mica d'oli de colza per fregir
Preparació
- Cuinar l'arròs basmati segons les instruccions del paquet.
- Renteu els espàrrecs, si cal peleu el terç inferior i talleu-ne els extrems. Talleu els pals a trossos d'una mossegada.
- Renteu la col xinesa, talleu-ne la tija i talleu la col a tires estretes.
- Renteu les cebes i talleu-les a rodanxes fines.
- Pelar i tallar els alls.
- Escalfeu una mica d'oli de colza en un wok o paella gran.
- Fregir espàrrecs i col xinesa durant uns dos minuts.
- Afegir la ceba i l'all i sofregir 2 minuts més fins que les verdures estiguin al dente.
- Afegiu xerès, xarop d'atzavara, salsa de soja i 1 cullerada de suc de llimona.
- Barrejar la maizena amb una mica d'aigua freda i desglaçar el plat.
- Cuini a foc mitjà fins que el líquid gairebé s'hagi evaporat.
- Amaniu amb suc de llimona i salsa de soja.
- Servir amb l'arròs i a sobre amb llavors de sèsam.
Espàrrecs verds amb formatge de cabra
La recepta perfecta quan les coses han d'anar ràpidament.
Ingredients:
- 500 g d'espàrrecs verds
- 100 g de tomàquet còctel
- 50 g de daus de cansalada magra
- 50 g de formatge crema de cabra amb herbes
- una mica d'oli
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- Sal i pebre al gust
Preparació
- Renteu els espàrrecs, peleu-los per la part inferior i talleu-ne els extrems.
- Tallar en diagonal en trossos de dos centímetres.
- Fregir els daus de cansalada en una paella amb una mica d'oli fins que estiguin cruixents.
- Afegir espàrrecs i coure durant uns quatre minuts.
- Durant aquest temps, rentar i tallar els tomàquets a la meitat.
- Afegiu tomàquets i vinagre balsàmic a la paella i condimenteu amb sal i pebre.
- Tallar el formatge cremós a rodanxes i repartir-lo al plat.
- Tapeu la paella i deixeu-la reposar uns quatre minuts.
Consell
Quan compreu espàrrecs verds, assegureu-vos que els caps encara estiguin tancats i que els extrems siguin sucosos i llisos. Trenqueu les tiges i el suc hauria de sortir. Aleshores, els espàrrecs verds són frescos i tenen un gust agradable a nou i aromàtic.
