La carabassa escampada sovint no és especialment benvinguda al vostre jardí, però com a ingredient de cuina és una veritable delícia aromàtica. En aquest article, t'expliquem com pots preservar l'herba del teu oasi verd o del bosc.
Com puc conservar l'herba de terra?
Per conservar la carbassa, pots assecar les fulles, congelar-les, escabetar-les amb sal o escabetar-les amb oli. Cada mètode permet una vida útil diferent i és adequat per a diferents usos a la cuina.
Com es pot conservar l'herba de terra?
Els millors mètodes perpreservar les fulles picants de la carabassa són:
- assecat
- congelar
- escabetx a la sal
- remull en oli
A què hauríeu de prestar atenció quan assequeu l'herba de terra?
Les fulles de carbassa seques són adequadesper a te i batuts verds, en sopes o com a espècie. Com assecar-se:
- Recolliu fulles de carbassa sense danys amb tiges en un dia sec.
- Neteja amb cura (sense aigua!).
- Penjar en petits raïms en un lloc ombrívol i airejat. Alternativament, assequeu-lo en un deshidratador a menys de (!) 40 graus centígrads per preservar els ingredients valuosos tant com sigui possible.
- Guarda la carabassa seca en pots de rosca.
Atenció: les fulles han d'estar absolutament seques, en cas contrari s'emmotllaran fàcilment al pot amb tapa de rosca.
Vida útil: 1,5 anys
Com es congela correctament l'alba de terra?
Podeu utilitzar fulles de carbassa senceres congeladescom els espinacs. Si els talleu abans, són unaherba saborosa. Així és com funciona la cobdícia de terra congelada:
- Recolliu fulles i traieu la brutícia i els animals de casa.
- Tallar o picar si cal.
- Blanqueu breument si ho desitja (no és obligatori).
- Ompliu les safates de glaçons d'herbes finament picades amb una mica d'aigua; Col·loqueu fulles senceres en recipients o bosses de congelació.
- Guardar al congelador.
Important: no torneu a congelar després de descongelar!
Vida útil: 1,5 anys
Com s'adopta l'herba de terra a la sal?
La carbassa salada és un ingredient meravellós per aamanides, però també perplats calents. Així de fàcil:
- Després de la neteja en sec, talleu les fulles a trossos petits.
- Abocar en un pot net amb tapa de rosca.
- Barrejar amb sal marina gruixuda i fina (totes les fulles han d'estar cobertes de sal!).
- Tanca el pot.
- Guardar a la nevera.
- Ompliu de sal regularment.
Si vols treure les fulles i utilitzar-les, esbandeix-les breument amb un colador i després afegeix-les al teu menjar. No cal afegir-hi sal addicional.
Vida útil: 1 any
Com s'adobar l'alba de terra en oli?
Per a unasalsa especialo unasalsa especial, remulla la carbassa en oli. Trieu oli d'oliva, de gira-sol o de colza, preferiblement ecològic. Així és com funciona:
- Piqueu les fulles de carbassa netes molt fines.
- Aboqueu capes de fulles picades en un pot net i espolvoreu cadascuna amb una mica de sal i cobriu-les amb l'oli escollit (no ha de quedar aire entre les capes).
- La capa superior és totalment d'oli (aproximadament un centímetre de gruix).
- Tanca el pot.
- Guardar a la nevera.
Vida útil: 3 mesos
Consell
Què més pots evocar amb greedweed?
Giersch, per exemple, també es pot convertir en un pesto d'herbes fresc i deliciós d'un tipus lleugerament diferent. També podeu fer vinagre d'herbes amb les fulles.
